Honigkuchen Nüsse Siena kandierte früchte Traditionelles Gebäck 🌍 Italienische Küche 🌍 Toskanisch 🍽️ Dessert 🍽️ Kuchen 🍽️ Weihnachtsgebäck

Panforte di Siena

Name: Panforte di Siena
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 3 h
Ingredients: 150 g Mandel; 150 g Haselnuss; 150 g Zitronat; 150 g Orangeat; 100 g Mehl; 150 g Honig; 150 g Zucker; 1 TL Zimt; 0.5 TL Muskatnuss; 0.5 TL Koriander; 1 Prise Nelke; 1 Prise Pfeffer; Puderzucker; Backoblaten

Ein traditioneller, fester Gewürzkuchen aus der Toskana, der reich an Mandeln, Nüssen, Honig und kandierten Früchten ist. Ursprünglich als 'Panpepato' bekannt, besticht dieser Sienese Klassiker durch seine dichte Textur und komplexe Aromen von Zimt, Muskat und Koriander – perfekt für die Weihnachtszeit.

💬 Diskussion 🧪 Nährwerte ▶ Kochen

✉️ Per E-Mail teilen 💬 Auf WhatsApp teilen

Wann möchtest du das kochen?

Mahlzeit

Tag wählen

👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

public mode

Zutaten

Portionen

Mandel
ganz, blanchiert

150 g
Haselnuss
ganz

150 g
Zitronat
gewürfelt

150 g
Orangeat
gewürfelt

150 g
Mehl
Type 405; Weizen

100 g
Honig

150 g
Zucker

150 g
🥄

Zimt
gemahlen

1 TL
🥄

Muskatnuss
frisch gerieben

0.5 TL
Koriander
gemahlen

0.5 TL
🥄

Nelke
gemahlen

1 Prise
Pfeffer
weiß

1 Prise
Puderzucker
zum Bestäuben
Backoblaten
für den Boden

Nährstoffdaten 14/14 Zutaten (100%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

4171 kcal

75,8 Eiweiß

177,6 Fett

542,4 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

Hast du alles?

Springform (ca. 20-22 cm) Kleiner Topf Große Rührschüssel Zuckerthermometer (optional)

Klicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen

💡 Wusstest du schon?

Der Panforte ist eine kulinarische Ikone aus Siena, deren Geschichte bis ins Mittelalter zurückreicht. Ursprünglich wurde er als 'Panpepato' (gepfeffertes Brot) von Mönchen und Nonnen als Steuerabgabe oder kostbares Geschenk verwendet. Die heutige, mildere Version mit weniger Pfeffer und feineren Gewürzen, oft 'Panforte Margherita' genannt, entstand im 19. Jahrhundert zu Ehren der italienischen Königin.

Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 35 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 1 Std. 55 Min.

Gesamtzeit ca. 3 Std.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung

1

Nüsse rösten

Röste die Mandeln und Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett oder im Ofen bei 160°C leicht an, bis sie duften. Lasse sie abkühlen.
2

Form vorbereiten

Lege den Boden einer Springform (ca. 20 cm) vollständig mit Backoblaten aus. Fette den Rand leicht ein.
3

Trockene Zutaten mischen

Vermenge in einer großen Schüssel das Mehl mit den Gewürzen (Zimt, Muskat, Koriander, Nelken, Pfeffer), den gerösteten Nüssen und den kandierten Früchten (Zitronat, Orangeat).

Zubereitung & Backen

4

Sirup kochen

Erwärme Honig und Zucker in einem Topf unter Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Lasse die Mischung kurz aufkochen (bis ca. 115°C / 'soft ball' Stadium), bis sie leicht eindickt und golden wird.
5
Vermengen

Gieße den heißen Sirup zügig über die Mehl-Nuss-Mischung. Verrühre alles schnell und kräftig, da die Masse sehr schnell fest und zäh wird.
- 💡 Arbeite schnell, bevor der Zucker abkühlt und die Masse zu hart zum Rühren wird.
6

Einfüllen

Gib die Masse sofort in die vorbereitete Springform und drücke sie mit einem angefeuchteten Löffel oder nassen Händen flach und gleichmäßig fest.
7

Backen

Backe den Panforte im vorgeheizten Ofen bei 150°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 30-35 Minuten. Der Kuchen sollte fest sein, aber nicht zu dunkel werden.

Fertigstellung

8

Abkühlen & Bestäuben

Lasse den Panforte vollständig in der Form auskühlen. Löse ihn dann vorsichtig heraus und bestäube ihn großzügig mit Puderzucker. Schneide ihn in schmale Keile zum Servieren.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Panforte.jpg - Foto: No machine-readable author provided. Lucarelli assumed (based on copyright claims). - PUBLIC DOMAIN

@kochcode-team

Importbild - Panforte,_Firenze.jpg - Foto: Ellen Forsyth - CC BY-SA 2.0

Feedback (0)

Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.

Jetzt Einloggen

💬

Noch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!

💬

Diskussion

Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen

→

❓ Fragen & Antworten

Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.

Jetzt Einloggen

❓

Noch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Klassischer Panforte di Siena

Ein traditionelles toskanisches Früchtebrot aus Siena, das besonders zur Weihnachtszeit genossen wird. Die feste Spezialität besticht durch knackige Nüsse, kandierte Früchte und aromatische Gewürze.

🥬 🥛

Original Basler Läckerli

Das Basler Läckerli ist ein weltberühmtes Schweizer Gewürzgebäck, das durch seine feine Honignote, knackige Nüsse und das Aroma von Kirschwasser besticht. Außen mit einer zarten Zuckerglasur überzogen und innen wunderbar zäh-aromatisch, ist es ein Muss für jede Kaffeetafel.

Basler Läckerli

Ein traditionelles Schweizer Gewürzgebäck aus Basel. Die herrlich aromatischen Lebkuchen-Schnitten vereinen Honig, Haselnüsse, Mandeln, kandierte Früchte und einen Schuss Kirschwasser, gekrönt von einer feinen Zuckerglasur.

Original Nürnberger Elisenlebkuchen – Saftig & Nussig

Diese traditionellen Elisenlebkuchen kommen fast komplett ohne Mehl aus und bestechen durch einen extrem hohen Nussanteil. Sie sind unglaublich saftig, aromatisch würzig und durch die feine Oblaten-Basis typisch fränkisch. Das perfekte Weihnachtsgebäck, das mit jedem Tag Lagerung noch besser wird.

Toskanische Cavallucci di Siena

Diese traditionellen toskanischen Weihnachtskekse aus Siena bestechen durch ihre rustikale Form und den aromatischen Geschmack von Anis, kandierten Früchten und Nüssen. Sie haben eine feste, fast zähe Konsistenz und passen hervorragend zu einem Glas Dessertwein.

🥬 🥛