Traditioneller Christstollen (Dresdner Art)

Früchte einweichen

Vermische Sultaninen, Korinthen, Zitronat und Orangeat in einer Schüssel mit dem Rum. Decke sie ab und lasse sie mindestens 12 Stunden (am besten über Nacht) ziehen.

• 💡 Rühre die Früchte zwischendurch einmal um, damit sie den Rum gleichmäßig aufsaugen.

Vorteig ansetzen

Gib das Mehl in eine große Schüssel und forme in der Mitte eine Mulde. Bröckle die Hefe hinein, verrühre sie mit etwas lauwarmer Milch und einer Prise Zucker zu einem flüssigen Vorteig. Bestreue diesen mit etwas Mehl vom Rand und lasse ihn an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen, bis sich Risse im Mehl zeigen.

Hauptteig kneten

Füge den restlichen Zucker, Milch, Salz, Gewürze, Zitronenabrieb und die weiche Butter hinzu. Knete alles zu einem schweren, glatten Teig. Decke den Teig ab und lasse ihn erneut für ca. 45-60 Minuten an einem warmen Ort gehen.

Füllung einarbeiten

Knete nun vorsichtig die eingeweichten Früchte und die Mandeln unter den Teig, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Achte darauf, die Früchte nicht zu zerdrücken.

Stollen formen

Forme den Teig zu einem ovalen Laib. Drücke mit einem Nudelholz längs eine Vertiefung ein und schlage die eine Hälfte über die andere, sodass die typische Stollenform entsteht. Platziere den Stollen auf einem mit Backpapier belegten Blech und lasse ihn nochmals 20 Minuten ruhen.

Backen

Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Backe den Stollen auf der mittleren Schiene für etwa 60 bis 70 Minuten goldbraun.

• 💡 Sollte der Stollen zu dunkel werden, decke ihn nach etwa 45 Minuten locker mit Alufolie ab.

Buttern & Zuckern

Bestreiche den noch heißen Stollen unmittelbar nach dem Backen großzügig mit der geschmolzenen Butter. Bestreue ihn anschließend sofort mit dem feinen Zucker.

Puderzucker-Schicht

Lasse den Stollen vollständig auskühlen. Bestäube ihn dann dick mit Puderzucker, bis er rundherum weiß ist. Wickle ihn fest in Alufolie oder Pergamentpapier ein und lagere ihn an einem kühlen Ort.