Klassische Aioli

Zubereitung

1. 1

   Den Knoblauch fein zerdrücken oder mit einer Knoblauchpresse durchpressen und mit einer Prise Salz zu einer Paste reiben.

2. 2

   Das Eigelb hinzufügen und mit einem Schneebesen oder im Mixer verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.

3. 3

   Langsam, tropfenweise, das Olivenöl unter ständigem Rühren hinzugießen, bis eine feste, cremige Emulsion entsteht.

4. 4

   Zum Schluss den frischen Zitronensaft unterrühren und abschmecken. Bei Bedarf mit etwas Wasser oder weiterem Öl die Konsistenz anpassen.

5. 5

   Kühl stellen und mindestens 30 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

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