Klassischer Derby Pie (Schokoladen-Walnuss-Tarte)

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor.

Teig vorbereiten

Kleide die Pie-Form mit dem Mürbeteig aus, drücke die Ränder fest und stelle die Form bis zum Befüllen kalt.

Butter schmelzen

Schmelze die Butter bei niedriger Hitze und lasse sie leicht abkühlen, damit sie beim Untermischen die Eier nicht stocken lässt.

Eier-Zucker-Masse aufschlagen

Schlage die Eier zusammen mit dem braunen und weißen Zucker in einer Rührschüssel hell-cremig auf.

Aromen und Mehl hinzufügen

Rühre die flüssige Butter, den Vanilleextrakt und wahlweise den Bourbon unter. Siebe das Mehl darüber und hebe es kurz unter, bis ein glatter Teig entsteht.

Einlagen unterheben

Hebe die Schokoladendrops und die gehackten Walnüsse vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Masse.

Backvorgang

Verteile die Füllung gleichmäßig im Teigboden. Backe den Pie für ca. 45 bis 50 Minuten im mittleren Einschub, bis die Oberfläche goldbraun und fest ist.

Ruhezeit

Nimm den Pie aus dem Ofen und lasse ihn auf einem Kuchengitter für mindestens 2 Stunden vollständig auskühlen. Dieser Schritt ist essenziell, damit die Füllung ihre charakteristische Konsistenz erhält.