Nazook - Zartes armenisches Schichtgebäck mit Nussfüllung

Hefe aktivieren

Löse die Trockenhefe in einem Esslöffel lauwarmem Wasser auf (optional, falls nicht instant) oder mische sie direkt mit dem Mehl und einer Prise Salz in einer großen Schüssel.

Teig kneten

Gib die weiche Butter, saure Sahne, Eier und Vanilleextrakt hinzu. Verknete alles gründlich zu einem glatten, geschmeidigen Teig, der sich vom Schüsselrand löst.

• 💡 Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein. Bei Bedarf esslöffelweise mehr Mehl hinzufügen.

Ruhen lassen

Decke den Teig ab und stelle ihn für mindestens 1 bis 2 Stunden in den Kühlschrank. Dies erleichtert das spätere Ausrollen erheblich.

Streusel mischen

Vermenge in einer separaten Schüssel Mehl, Zucker und die kalte Butter. Reibe die Mischung zwischen deinen Fingern oder mit einer Gabel, bis feine, sandige Streusel entstehen.

Nüsse unterheben

Rühre die gehackten Walnüsse und nach Belieben Kardamom oder Zimt unter die Streuselmasse.

Vorbereitung

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und belege zwei Backbleche mit Backpapier.

Ausrollen

Teile den gekühlten Teig in 3 oder 4 gleiche Portionen. Rolle jede Portion auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem dünnen Rechteck aus.

Füllen und Rollen

Verteile die Füllung gleichmäßig auf den Teigplatten. Drücke sie leicht an. Rolle den Teig von der langen Seite her straff auf und drücke die Rolle anschließend etwas flach.

Schneiden

Bestreiche die Oberseite der Rollen mit dem verquirlten Eigelb. Schneide die Rollen mit einem Wellenmesser in schräge, etwa 3-4 cm breite Stücke.

Backen

Lege die Stücke mit etwas Abstand auf die Backbleche. Backe sie im vorgeheizten Ofen für ca. 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lasse sie vor dem Servieren auf einem Gitter abkühlen.