Kaschubische Ruchanki (Hefe-Pfannkuchen)

Hefe aktivieren

Brösele die frische Hefe in eine kleine Tasse, gib einen Teelöffel des Zuckers und etwas von der lauwarmen Milch hinzu. Verrühre alles glatt und lasse es ca. 10-15 Minuten an einem warmen Ort stehen, bis die Mischung schäumt.

Zutaten vermengen

Gib das Mehl in eine große Schüssel. Füge die aufgegangene Hefemischung, die restliche Milch, das Ei, den restlichen Zucker, die Prise Salz und die geschmolzene (abgekühlte) Butter hinzu.

Teig schlagen

Verrühre die Zutaten kräftig mit einem Holzlöffel oder den Knethaken des Handrührgeräts, bis ein glatter, zähflüssiger Teig entsteht. Er sollte dicker als normaler Pfannkuchenteig sein.

Gehen lassen

Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchenhandtuch ab und lasse den Teig an einem warmen, zugfreien Ort für ca. 30–45 Minuten ruhen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat.

Pfanne erhitzen

Erhitze reichlich Öl oder Schmalz in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.

Goldbraun backen

Gib mit einem Esslöffel Teigportionen in das heiße Fett. Forme sie leicht oval oder rund (ca. 5-7 cm Durchmesser). Backe die Ruchanki von beiden Seiten goldbraun aus (ca. 2-3 Minuten pro Seite).

Servieren

Lasse die fertigen Pfannkuchen kurz auf Küchenpapier abtropfen. Serviere sie noch heiß, großzügig mit Puderzucker bestäubt oder traditionell mit Apfelscheiben.