Polnische Küche Kartoffelauflauf Herzhaftes Backen Babka ziemniaczana Speckgericht 🌍 Polnisch 🌍 Weißrussisch 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Auflauf

Kartoffelbabka (Herzhafter Kartoffelkuchen)

Name: Kartoffelbabka (Herzhafter Kartoffelkuchen)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1.5 kg Kartoffeln; 250 g geräucherter Speck oder Wurst; 2 g roße Zwiebeln; 2 Eier; 2 EL Weizenmehl; 1 TL Salz; 0.5 TL schwarzer Pfeffer; 1 TL Majoran; Schmalz oder Öl für die Form; Saure Sahne zum Servieren

Ein rustikaler, herzhafter Auflauf aus geriebenen Kartoffeln, verfeinert mit knusprigem Speck und Zwiebeln. Dieser Klassiker der weißrussischen und polnischen Küche wird traditionell im Ofen goldbraun gebacken und oft mit einem Klecks saurer Sahne serviert.

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👤 KochCode Import 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

Kartoffeln

1.5 kg
🥄

geräucherter Speck oder Wurst

250 g
🥄

roße Zwiebeln

2 g
Eier

2
Weizenmehl

2 EL
Salz

1 TL
schwarzer Pfeffer

0.5 TL
🥄

Majoran

1 TL
🥄

Schmalz oder Öl für die Form
🥄

Saure Sahne zum Servieren

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🔎 Quellenangaben

Quelle: en.wikipedia.org

Autor: Wikipedia

Veröffentlicht: 01.01.2024

Aktualisiert: 18.02.2026

Importierte Schwierigkeit: normal

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Die Kartoffelbabka (Babka ziemniaczana) ist ein fest verwurzeltes Gericht in der weißrussischen und nordostpolnischen Küche, besonders in der Region Podlachien. Ursprünglich ein einfaches, sättigendes Essen der Landbevölkerung, vereint es die erdige Note der Kartoffel mit dem herzhaften Aroma von Speck und Zwiebeln zu einem wärmenden Soulfood.

Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 75 Min.

Gesamtzeit ca. 105 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung

1

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Auflaufform oder einen Tontopf großzügig mit Schmalz oder Öl ein.
2

Speck und Zwiebeln anbraten

Würfle den Speck und die Zwiebeln fein. Brate den Speck in einer Pfanne an, bis er Fett lässt, gib dann die Zwiebeln hinzu und dünste sie glasig. Lasse die Mischung kurz abkühlen.

Zubereitung der Kartoffelmasse

3

Kartoffeln reiben

Schäle die Kartoffeln und reibe sie fein. Falls sich sehr viel Flüssigkeit absetzt, gieße einen Teil davon vorsichtig ab, aber behalte die Stärke, die sich am Boden sammelt.
4

Teig mischen

Vermenge die geriebenen Kartoffeln in einer großen Schüssel mit der Speck-Zwiebel-Mischung, den Eiern und dem Mehl. Würze kräftig mit Salz, Pfeffer und Majoran.

Backen

5

Einfüllen

Fülle die Kartoffelmasse in die vorbereitete Form und streiche die Oberfläche glatt.
6

Ausbacken

Backe die Babka für ca. 60 bis 75 Minuten im Ofen, bis die Oberfläche dunkelgoldbraun und knusprig ist.
7

Servieren

Serviere die Kartoffelbabka heiß, idealerweise mit einem Klecks saurer Sahne oder einer Pilzsauce.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-import

Wikipedia-Bild - Babka-ziemniaczana.jpg - Foto: Zuzanna K. Filutowska - CC BY-SA 3.0

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