Bergischer Pillekuchen klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Kartoffeln schälen und in feine Streifen (Stifte) schneiden oder hobeln. Zwiebeln schälen und würfeln.

2. 2

   In einer großen Pfanne das Butterschmalz erhitzen und die Speckwürfel darin auslassen. Die Zwiebelwürfel und Kartoffelstreifen hinzufügen.

3. 3

   Die Kartoffelmischung bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten unter gelegentlichem Wenden anbraten, bis die Kartoffeln weich sind und Farbe annehmen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

4. 4

   Währenddessen aus Eiern, Mehl, Milch und einer Prise Salz einen glatten Pfannkuchenteig rühren.

5. 5

   Den Teig gleichmäßig über die Kartoffel-Speck-Mischung in der Pfanne gießen. Nicht mehr rühren! Bei kleiner Hitze langsam stocken lassen, bis die Unterseite goldbraun ist.

6. 6

   Den Pillekuchen mithilfe eines großen Tellers oder Topfdeckels vorsichtig wenden und von der zweiten Seite ebenfalls knusprig braun backen.

7. 7

   Den fertigen Pillekuchen in Stücke schneiden und servieren, klassisch passt dazu Endiviensalat oder Feldsalat.

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Patatnik Ostrhodopen PD 2011 – Foto: Bin im Garten (CC BY-SA 3.0)

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