Karibisches Wrap Roti

Aromaten andünsten

Erhitze das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Schwitze die Zwiebeln, den Knoblauch, den Ingwer und die Chili darin glasig an.

Currypaste rösten

Gib das Currypulver zusammen mit einem kleinen Schuss Wasser in den Topf. Verrühre die Gewürze zu einer Paste und röste sie kurz an, bis sie intensiv duften.

Fleisch und Gemüse anbraten

Füge das gewürfelte Fleisch, die Kartoffeln und die Kichererbsen hinzu. Wende alles gründlich durch, sodass sämtliche Zutaten gleichmäßig mit der Currypaste überzogen sind.

Schmoren und reduzieren

Gieße so viel Wasser oder Brühe an, dass die Zutaten knapp bedeckt sind. Lasse das Curry bei mittlerer bis niedriger Hitze sanft köcheln, bis das Fleisch zart ist und die Kartoffeln weich sind. Koche die Sauce am Ende gut ein, bis sie dickflüssig und sämig ist – sie darf nicht zu wässrig sein, da sonst das Brot durchweicht.

Brot erwärmen

Erwärme die Roti-Fladenbrote leicht in einer Pfanne oder auf einer Grillplatte, damit sie schön geschmeidig und faltbar werden.

Befüllen

Lege das warme Fladenbrot flach auf eine saubere Arbeitsfläche oder auf ein Stück beschichtetes Papier. Platziere eine großzügige Portion der dicken Curry-Füllung in der Mitte des Brotes.

Falten und rollen

Schlage zuerst die untere Kante des Brotes über die Füllung. Klappe dann die beiden Seiten eng nach innen und rolle das Roti schließlich straff nach oben hin auf, ähnlich wie einen Burrito. Serviere es am besten direkt in Papier gewickelt.