Karibischer Black Cake

Früchte einweichen

Lege die Trockenfrüchte idealerweise mehrere Wochen (oder mindestens 5 Tage) vor dem Backen in der Mischung aus Rum und Kirschbrandy ein. Bewahre sie in einem luftdichten Glas an einem kühlen, dunklen Ort auf.

Früchte pürieren

Gib die eingeweichten Früchte samt der verbliebenen Flüssigkeit in einen Mixer und püriere sie zu einer feinen, dicken Paste.

• 💡 Für etwas mehr Struktur kannst du die Früchte auch nur grob hacken, traditionell ist die Textur jedoch sehr fein.

Butter und Zucker schaumig schlagen

Schlage die weiche Butter zusammen mit dem braunen Zucker in einer großen Schüssel für etwa 5-8 Minuten hell-cremig auf.

Eier hinzufügen

Rühre die Eier nacheinander einzeln unter die Buttermasse. Füge den Vanilleextrakt hinzu.

Trockene Zutaten vermengen

Siebe das Mehl mit dem Backpulver, Zimt, Muskat, Nelken und Salz in eine separate Schüssel.

Teig fertigstellen

Hebe die Mehlmischung abwechselnd mit dem Fruchtpüree unter die Buttermasse. Rühre zum Schluss die Zuckercouleur unter, bis der Teig eine tiefdunkle, fast schwarze Farbe annimmt.

Backen vorbereiten

Heize den Backofen auf 150°C (Ober-/Unterhitze) vor. Kleide die Backform sorgfältig mit Backpapier aus.

Langsames Backen

Fülle den Teig in die Form und backe den Kuchen auf mittlerer Schiene für ca. 2 bis 2,5 Stunden. Da der Teig sehr feucht ist, backt er langsam; mache nach 2 Stunden eine Stäbchenprobe.

Tränken und Abkühlen

Nimm den Kuchen aus dem Ofen und beträufle ihn sofort mit 2-3 weiteren Esslöffeln Rum, während er noch heiß ist. Lasse ihn vollständig in der Form abkühlen, bevor du ihn vorsichtig herausnimmst.