Kandil Simidi – Traditionelle Türkische Sesamringe mit Mahlep

Feuchte Zutaten vermengen

Gib die weiche Butter, das Öl, den Joghurt, das Eigelb, den Essig, Zucker und Salz in eine große Rührschüssel. Verrühre alles gründlich, bis eine homogene Masse entsteht.

Trockene Zutaten einarbeiten

Mische das Mehl mit dem Backpulver und dem Mahlep. Knete die Mehlmischung schrittweise unter die feuchten Zutaten, bis ein weicher, nicht klebender Teig entsteht. Der Teig sollte eine angenehme Konsistenz haben, ähnlich wie Ohrläppchen.

Vorbereitung zum Wälzen

Bereite zwei tiefe Teller vor: In einen gibst du das leicht verquirlte Eiweiß, in den anderen den Sesam.

Ringe formen

Nimm walnussgroße Stücke vom Teig ab und rolle sie zu dünnen Strängen. Forme diese Stränge zu kleinen Kreisen und drücke die Enden gut zusammen.

• 💡 Achte darauf, dass die Ringe nicht zu dick sind, damit sie beim Backen schön knusprig durchgaren.

Panieren

Tauche jeden Ring zuerst beidseitig in das Eiweiß und wende ihn anschließend großzügig im Sesam, sodass er rundherum bedeckt ist.

Goldbraun backen

Lege die Ringe mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Backe sie im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 15–20 Minuten, bis sie eine schöne goldbraune Farbe angenommen haben.

Abkühlen lassen

Lass die Kandil Simidi auf dem Blech vollständig auskühlen, damit sie ihre mürbe Struktur festigen können. Sie schmecken hervorragend zu schwarzem Tee.