Nokul - Türkische Walnuss-Hefeschnecken

Hefe aktivieren

Löse die Trockenhefe und den Zucker in der lauwarmen Milch auf und lasse die Mischung für etwa 5-10 Minuten stehen, bis sie leicht schäumt.

• 💡 Achte darauf, dass die Milch nicht zu heiß ist, da dies die Hefe abtöten könnte.

Teig kneten

Vermenge in einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz. Füge die Hefemischung, das Öl, das Eiweiß und die weiche Butter hinzu. Knete alles zu einem geschmeidigen, nicht klebenden Teig.

Ruhen lassen

Decke den Teig mit einem feuchten Küchentuch ab und lasse ihn an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Teig ausrollen

Teile den aufgegangenen Teig in zwei gleich große Stücke. Rolle jedes Stück auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem dünnen Rechteck aus.

Füllen

Bestreiche die Teigplatten großzügig mit der geschmolzenen Butter und verteile die gehackten Walnüsse gleichmäßig darauf.

Rollen und Schneiden

Rolle den Teig von der langen Seite her fest auf. Schneide die Rolle anschließend in ca. 3-4 cm breite Stücke.

Vorbereitung zum Backen

Lege die Teigschnecken mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Bestreiche sie mit dem verquirlten Eigelb und bestreue sie nach Belieben mit Sesam oder Schwarzkümmel.

Backvorgang

Backe die Nokul im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 25-30 Minuten, bis sie goldbraun sind.

• 💡 Am besten schmecken sie noch leicht warm direkt aus dem Ofen.