Koulourakia – Traditionelle griechische Osterkekse

Butter und Zucker aufschlagen

Schlage die weiche Butter mit dem Zucker in einer großen Schüssel schaumig, bis die Masse hell und luftig ist.

Eier und Aromen hinzufügen

Füge die Eier einzeln hinzu und rühre sie gut unter. Gib anschließend den Orangensaft und den Vanilleextrakt dazu.

Trockene Zutaten einarbeiten

Vermische das Mehl mit dem Backpulver und der Prise Salz. Hebe die Mehlmischung nach und nach unter die Butter-Ei-Masse, bis ein geschmeidiger, nicht mehr klebender Teig entsteht.

• 💡 Sollte der Teig noch zu klebrig sein, füge esslöffelweise etwas mehr Mehl hinzu. Der Teig sollte weich, aber formbar sein.

Ruhezeit

Decke den Teig ab und lasse ihn für etwa 20-30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dies erleichtert das spätere Formen.

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vor und lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.

Kekse formen

Nimm walnussgroße Portionen vom Teig ab und rolle sie zu ca. 15 cm langen Strängen. Forme daraus traditionelle Zöpfe, Schnecken, 'S'-Formen oder kleine Boote.

Glasieren und Bestreuen

Verquirle das Eigelb mit der Milch. Bestreiche die geformten Kekse dünn mit dieser Mischung und streue großzügig Sesam darüber.

Goldbraun backen

Backe die Koulourakia für ca. 15-20 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis sie eine schöne goldbraune Farbe angenommen haben. Lasse sie anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.