Klassischer Creston-Apfel-Pie

Mehlmischung herstellen

Vermische das Mehl mit dem Salz in einer großen Schüssel. Gib die eiskalten Butterwürfel hinzu.

Butter einarbeiten

Verarbeite die Butter mit einer Gabel oder einem Teigmischer, bis die Masse grobkrümelig ist. Es sollten noch kleine Butterstückchen sichtbar sein.

• 💡 Arbeite zügig, damit die Butter nicht schmilzt – das garantiert eine blättrige Kruste.

Teig binden und kühlen

Füge löffelweise das eiskalte Wasser hinzu, bis der Teig gerade so zusammenhält. Teile ihn in zwei Hälften, wickle sie in Frischhaltefolie und lasse sie für mindestens 60 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Äpfel vorbereiten

Schäle die Creston-Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in etwa 0,5 cm dicke Spalten.

Marinieren

Vermenge die Apfelspalten in einer Schüssel mit Zitronensaft, Zucker, Stärke, Zimt und Muskatnuss, sodass alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind.

Boden ausrollen

Rolle die erste Teighälfte auf einer bemehlten Fläche aus und lege die Pie-Form damit aus. Schneide überstehende Ränder ab.

Füllen und Abdecken

Verteile die Apfelfüllung gleichmäßig auf dem Boden. Rolle die zweite Teighälfte aus, lege sie als Deckel obenauf und drücke die Ränder fest zusammen.

Belüften und Backen

Schneide kleine Schlitze in den Deckel, damit Dampf entweichen kann. Bestreiche den Teig mit verquirltem Ei und backe den Pie im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze für etwa 45-50 Minuten goldbraun.