Kanadischer Bumbleberry Pie

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Beeren waschen und verlesen. Butter würfeln und kühl stellen.

2. 2

   Für den Teig Mehl, Salz und 1 EL Zucker in einer großen Schüssel mischen. Die kalte Butter zügig mit den Fingern oder einem Pastry Cutter einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht.

3. 3

   Das eiskalte Wasser löffelweise hinzufügen und nur so lange kneten, bis der Teig gerade so zusammenhält. Zu einer Kugel formen, halbieren, in Folie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

4. 4

   Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

5. 5

   Für die Füllung die vorbereiteten Beeren und Apfelwürfel in einer Schüssel mit 150 g Zucker, der Speisestärke und dem Zitronensaft vorsichtig vermengen, sodass die Früchte nicht zerdrückt werden.

6. 6

   Die erste Teighälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine Pie-Form (ca. 24-26 cm Durchmesser) damit auskleiden. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen.

7. 7

   Die Fruchtfüllung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.

8. 8

   Die zweite Teighälfte ausrollen und als Deckel auf die Füllung legen (dabei einige Schlitze für den Dampf einschneiden) oder in Streifen schneiden und als Gittermuster darüberlegen. Die Ränder gut zusammendrücken.

9. 9

   Eigelb mit Milch verquirlen und den Teigdeckel damit bestreichen.

10. 10

    Den Pie im vorgeheizten Ofen zunächst 20 Minuten bei 200 °C backen, dann die Hitze auf 180 °C reduzieren und weitere 35-45 Minuten backen, bis die Füllung blubbert und der Teig goldbraun ist.

11. 11

    Vor dem Anschneiden vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, damit die Füllung fest wird (ca. 2-3 Stunden).

📸 Cook Snaps 1

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Slice of Bumbleberry Pie – Foto: Jahodovy knedlik (CC BY-SA 3.0)

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