Rustikale Beeren-Galette

Trockene Zutaten mischen

Vermische Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel gründlich.

Butter einarbeiten

Gib die kalten Butterwürfel zum Mehl. Arbeite die Butter rasch mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer ein, bis eine krümelige Masse mit etwa erbsengroßen Butterstücken entsteht.

Teig binden und kühlen

Füge das eiskalte Wasser esslöffelweise hinzu. Knete die Masse nur so lange, bis sie gerade so zusammenhält. Forme den Teig zu einer flachen Scheibe, wickle ihn in Frischhaltefolie und lasse ihn für mindestens 60 Minuten im Kühlschrank ruhen.

• 💡 Vermeide zu langes Kneten, damit der Teig nach dem Backen schön mürbe und blättrig bleibt.

Früchte marinieren

Wasche die Beeren vorsichtig und tupfe sie trocken. Vermenge sie in einer Schüssel mit dem Zucker, der Speisestärke und dem Zitronensaft, bis alle Früchte gleichmäßig überzogen sind.

Backofen vorheizen

Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Teig ausrollen

Rolle den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis mit etwa 30 cm Durchmesser aus. Lege den Teigfladen vorsichtig auf das vorbereitete Backblech.

Belegen und Falten

Verteile die Beerenmischung mittig auf dem Teig, wobei du einen Rand von ca. 4-5 cm frei lässt. Klappe den Teigrand über die Füllung, sodass die Mitte noch offen bleibt. Drücke die Falten leicht fest.

Finish und Backen

Bestreiche den Teigrand mit dem verquirlten Ei und bestreue ihn großzügig mit Hagelzucker. Backe die Galette im vorgeheizten Ofen ca. 30-35 Minuten goldbraun, bis die Kruste knusprig ist und die Fruchtfüllung leicht blubbert.

• 💡 Lasse die Galette vor dem Anschneiden mindestens 15 Minuten auf dem Blech abkühlen, damit sich die Füllung setzen kann.