Böhmischer Apfelstrudel mit Champion

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Äpfel schälen, entkernen und in feine Scheiben oder Würfel schneiden. Walnüsse hacken.

2. 2

   Für den Teig Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Eine Mulde bilden und Ei, Öl, Essig sowie das lauwarme Wasser hineingeben.

3. 3

   Zutaten erst mit einem Löffel vermengen, dann mit den Händen auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 10 Minuten lang zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten.

4. 4

   Den Teig zu einer Kugel formen, dünn mit Öl bestreichen und unter einer warmen Schüssel 30 Minuten ruhen lassen.

5. 5

   In der Zwischenzeit die Hälfte der Butter in einer Pfanne zerlassen und die Semmelbrösel darin goldbraun anrösten. Abkühlen lassen.

6. 6

   Ein großes Küchentuch mit Mehl bestäuben. Den Teig darauf etwas ausrollen und dann vorsichtig mit den Handrücken hauchdünn ausziehen, bis er fast transparent ist.

7. 7

   Die restliche Butter schmelzen und den ausgezogenen Teig damit bestreichen.

8. 8

   Die gerösteten Semmelbrösel auf dem unteren Drittel des Teigs verteilen, dabei einen Rand frei lassen. Die Äpfel darauf geben.

9. 9

   Zucker, Zimt, Walnüsse und Rosinen gleichmäßig über die Äpfel streuen.

10. 10

    Die Ränder einschlagen und den Strudel mithilfe des Tuchs vorsichtig aufrollen. Mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

11. 11

    Den Strudel mit etwas geschmolzener Butter bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 35-40 Minuten goldbraun backen.

12. 12

    Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen und großzügig mit Puderzucker bestäuben.

📸 Cook Snaps 2

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Shampion 13.01.2013 13-39-31 – Foto: Dirk Ingo Franke (CC0)

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Malus-Shampion – Foto: User:MarkusHagenlocher (CC BY-SA 3.0)

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