Jüdische Käseblintzes für Schawuot

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Alle Zutaten für Teig und Füllung vorbereiten. Eier trennen, wenn nötig. Zitronenschale fein reiben. Quark und Ricotta in einer Schüssel vermengen.

2. 2

   Teig zubereiten: Mehl, Salz, Zucker und Backpulver in einer Schüssel vermischen. Eier und Wasser hinzufügen und mit dem Schneebesen glatt rühren. Geschmolzene Butter unterrühren. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen.

3. 3

   Füllung zubereiten: Quark, Ricotta, 1 Ei, Zucker, Zimt, Zitronenschale und eine Prise Salz in einer Schüssel verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

4. 4

   Pfannkuchen backen: Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter verteilen. Einen dünnen Pfannkuchenteig einfüllen (ca. 1/4 Tasse pro Pfannkuchen), kreisförmig verteilen und von beiden Seiten goldgelb backen. Auf einem Teller abkühlen lassen.

5. 5

   Blintzes füllen: Jeden Pfannkuchen flach legen, eine Portion Füllung (ca. 2 EL) in die Mitte geben. Seiten einschlagen und aufrollen – wie ein kleines Päckchen.

6. 6

   Anbraten: In einer Pfanne Butter erhitzen und die Blintzes von beiden Seiten goldbraun anbraten, bis sie leicht knusprig sind. Warm servieren, eventuell mit Puderzucker oder Apfelmus.

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Cheese blintzes with blackberries – Foto: Susánica Tam from Los Angeles, CA, United States (CC BY 2.0)

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