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Jjigae (Koreanischer Eintopf) - Der würzige Klassiker

Name: Jjigae (Koreanischer Eintopf) - Der würzige Klassiker
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 300 g Schweinefleisch; 200 g Kimchi; 200 g Tofu; 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Knoblauch; 2 Stück Frühlingszwiebel; 2 EL Gochujang; 1 EL Gochugaru; 1 EL Sojasauce; 500 ml Brühe; 1 TL Sesamöl

Ein herzhafter, traditioneller koreanischer Eintopf mit Fleisch, Meeresfrüchten oder Gemüse in einer aromatischen Brühe, verfeinert mit Gochujang (Chilipaste) oder Doenjang (Sojabohnenpaste). Ideal für kalte Tage.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

Schweinefleisch
z.B. Bauchspeck; oder Meeresfrüchte nach Wahl

300 g
🥄

Kimchi
gereift, grob geschnitten

200 g
Tofu
fest oder weich/Seidentofu, gewürfelt

200 g
Zwiebel
in Streifen geschnitten

1 Stück
Knoblauch
fein gehackt

2 Stück
Frühlingszwiebel
in Ringe geschnitten

2 Stück
🥄

Gochujang
koreanische Chilipaste; oder Doenjang; Sojabohnenpaste

2 EL
🥄

Gochugaru
koreanische Chiliflocken, optional für mehr Schärfe

1 EL
Sojasauce
oder Fischsauce für mehr Tiefe

1 EL
Brühe
Rinder-, Anchovy- oder Gemüsebrühe

500 ml
Sesamöl
zum Anbraten

1 TL

Nährstoffdaten 9/11 Zutaten (82%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

1507 kcal

90,4 Eiweiß

55,4 Fett

169,1 KH

⚠️ Basierend auf 82% verknüpften Zutaten

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Jjigae ist eines der beliebtesten Gerichte der koreanischen Küche und wird traditionell kochend heiß in der Mitte des Tisches serviert. Es unterscheidet sich von Suppen (Guk) durch eine geringere Flüssigkeitsmenge und eine intensivere Würzung, oft basierend auf fermentierten Pasten wie Gochujang oder Doenjang.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 35 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

1

Zutaten schneiden

Schneide das Fleisch und den Tofu in mundgerechte Würfel. Schneide die Zwiebel in feine Streifen und das Kimchi grob klein. Hacke den Knoblauch fein.

Zubereitung

2
Anbraten

Erhitze das Sesamöl in einem Topf und brate das Fleisch zusammen mit dem Kimchi und den Zwiebeln kurz scharf an, bis es duftet.
- 💡 Das Anbraten des Kimchi karamellisiert den Zucker leicht und sorgt für eine tiefere Geschmacksebene.
3

Kochen & Würzen

Gieße die Brühe auf und rühre die Gochujang-Paste (oder Doenjang), Gochugaru, Knoblauch und Sojasauce ein. Lasse den Eintopf bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten köcheln, bis das Fleisch gar ist.
4

Finalisieren

Gib vorsichtig die Tofuwürfel hinzu und lasse sie weitere 2-3 Minuten in der heißen Brühe ziehen, ohne stark zu rühren, damit sie nicht zerfallen. Bestreue den Eintopf vor dem Servieren mit den frischen Frühlingszwiebeln.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Korean.cuisine-Dubu.jjigae-01.jpg - Foto: by karinckarinc - CC BY 2.0

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