Jjigae (Koreanischer Eintopf) - Der würzige Klassiker

Zutaten schneiden

Schneide das Fleisch und den Tofu in mundgerechte Würfel. Schneide die Zwiebel in feine Streifen und das Kimchi grob klein. Hacke den Knoblauch fein.

Anbraten

Erhitze das Sesamöl in einem Topf und brate das Fleisch zusammen mit dem Kimchi und den Zwiebeln kurz scharf an, bis es duftet.

• 💡 Das Anbraten des Kimchi karamellisiert den Zucker leicht und sorgt für eine tiefere Geschmacksebene.

Kochen & Würzen

Gieße die Brühe auf und rühre die Gochujang-Paste (oder Doenjang), Gochugaru, Knoblauch und Sojasauce ein. Lasse den Eintopf bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten köcheln, bis das Fleisch gar ist.

Finalisieren

Gib vorsichtig die Tofuwürfel hinzu und lasse sie weitere 2-3 Minuten in der heißen Brühe ziehen, ohne stark zu rühren, damit sie nicht zerfallen. Bestreue den Eintopf vor dem Servieren mit den frischen Frühlingszwiebeln.