Dak-bokkeum-tang (Scharf geschmortes koreanisches Hähnchen)

Fleisch reinigen

Wasche die Hähnchenstücke gründlich unter kaltem Wasser ab. Für ein klareres Ergebnis kannst du die Stücke für 3-5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und anschließend abspülen, um Trübstoffe zu entfernen.

Gemüse schneiden

Schäle die Kartoffeln und Karotten und schneide sie in etwa 3-4 cm große Stücke. Viertle die Zwiebel und schneide die Frühlingszwiebeln sowie die Chilischoten in grobe Ringe.

Sauce anmischen

Vermische Gochutgaru, Gochujang, Sojasauce, Zucker, Knoblauch, Ingwer und Pfeffer in einer kleinen Schüssel zu einer glatten Paste.

Ansetzen

Gib das Hähnchen, die Kartoffeln, die Karotten, das Wasser (oder die Brühe) und die vorbereitete Saucenpaste in einen großen Topf. Rühre alles einmal gut um.

Aufkochen und Köcheln

Bringe den Eintopf bei hoher Hitze zum Kochen. Reduziere die Hitze dann auf mittlere Stufe und lasse alles mit halb geschlossenem Deckel ca. 25-30 Minuten köcheln, bis das Hähnchen gar und das Gemüse weich ist.

Finale Zugaben

Füge die Zwiebeln und die Chilischoten hinzu. Lasse den Eintopf für weitere 10 Minuten ohne Deckel köcheln, damit die Sauce etwas eindickt und glänzend wird.

Abschmecken und Garnieren

Nimm den Topf vom Herd und rühre das Sesamöl sowie die Frühlingszwiebeln unter. Bestreue das Gericht vor dem Servieren großzügig mit den gerösteten Sesamkörnern.

• 💡 Serviere das Gericht traditionell mit einer Schüssel gedämpftem weißem Reis und verschiedenen Banchan (koreanischen Beilagen).