Dak-bokkeum-tang Koreanischer Eintopf

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das Hähnchen unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Kartoffeln und Karotten schälen und in mundgerechte, grobe Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und vierteln. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.

2. 2

   Optional: Das Hähnchen kurz in kochendem Wasser blanchieren, um Trübstoffe zu entfernen, dann abgießen.

3. 3

   Für die Sauce Gochujang, Gochugaru, Sojasauce, Zucker, gehackten Knoblauch, Ingwer und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gründlich verrühren.

4. 4

   Das Hähnchen, die Kartoffeln und die Karotten in einen großen Topf oder Wok geben. Die vorbereitete Sauce darüber gießen und gut vermengen.

5. 5

   Das Wasser angießen, sodass die Zutaten knapp bedeckt sind. Alles bei starker Hitze zum Kochen bringen.

6. 6

   Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und den Eintopf ca. 20 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.

7. 7

   Die Zwiebelstücke hinzufügen und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist und das Hähnchen sowie das Gemüse weich sind.

8. 8

   Zum Schluss das Sesamöl unterrühren. Den Topf vom Herd nehmen.

9. 9

   Mit Frühlingszwiebeln und Sesam bestreut heiß servieren. Dazu passt am besten gedämpfter weißer Reis.

📸 Cook Snaps 1

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Korean.food-Dakbokemtang-01 – Foto: stuart_spivack (a flickr user) (CC BY-SA 2.0)

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