Mongolisches Barbecue (Taiwanischer Grill-Klassiker)
Ein interaktives Gericht, bei dem hauchdünn geschnittenes Fleisch, frisches Gemüse und würzige Saucen auf einer heißen Eisenplatte blitzschnell gegart werden. Perfekt für gesellige Abende, da jeder seine Zutaten selbst zusammenstellen kann.
Wann möchtest du das kochen?
Zutaten
-
500 g
Rindfleischz.B. Hüfte oder Entrecôte; hauchdünn geschnitten -
300 g🥄Schweinefleisch oder Lammfilet, in feinen Scheiben
-
1🥄kleiner Chinakohl, in Streifen geschnitten
-
2 g🥄roße Karotten, in feine Stifte gehobelt
-
1 g🥄roße Zwiebel, in Ringe geschnitten
-
200 g🥄Shiitake-Pilze oder Champignons, geputzt und halbiert
-
1 Stück🥄Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
-
200 g
Tofufest; gewürfelt -
6 EL🥄Sojasaucehell
-
3 EL🥄ReisweinShaoxing
-
2 EL
Sesamölgeröstet -
2 Stück🥄Knoblauch, fein gehackt
-
1🥄walnussgroßes Stück Ingwer, frisch gerieben
-
1 EL🥄Hoisinsauceoptional
-
🥄Chiliöl nach Belieben
-
🥄Pflanzenöl zum Bratenhoch erhitzbar
🧮 Nährwerte pro Portion
Noch nicht genug Zutatendaten verknüpft (0%). Ab 70 % werden hier automatisch Nährwerte pro Portion angezeigt.
Vollständige AnalyseHast du alles?
Klicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen
🔎 Quellenangaben
Quelle: en.wikipedia.org
Autor: Wikipedia Redaktion
Importierte Schwierigkeit: normal
💡 Wusstest du schon?
Entgegen dem Namen stammt das 'Mongolische Barbecue' nicht aus der Mongolei, sondern wurde in den 1950er Jahren in Taiwan entwickelt. Der Restaurateur Wu Zhaonan kreierte diesen Stil, inspiriert vom japanischen Teppanyaki, und benannte ihn aus nostalgischen und politischen Gründen nach der Mongolei. Heute ist es weltweit beliebt für seine frische Zubereitung auf riesigen runden Grillplatten direkt vor den Augen der Gäste.
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Fleisch vorbereiten
Lege das Fleisch für etwa 30-60 Minuten in das Gefrierfach, bis es leicht angefroren ist. Schneide es anschließend mit einem sehr scharfen Messer quer zur Faser in hauchdünne Scheiben.
- 💡 Je dünner das Fleisch, desto zarter wird es beim kurzen Braten.
-
2
Gemüse schneiden
Wasche und putze das Gemüse. Schneide den Chinakohl in Streifen, die Karotten in Stifte und die Zwiebeln in Ringe. Halbiere die Pilze und würfle den Tofu. Richte alle Zutaten, inklusive des Fleisches, dekorativ auf großen Platten oder in einzelnen Schalen an.
-
3
Saucenbasis mischen
Vermenge in einer Schale Sojasauce, Reiswein, Sesamöl, gehackten Knoblauch, Ingwer und optional Hoisinsauce zu einer Basis-Würzsauce. Stelle Chiliöl und weitere Gewürze separat bereit, damit jeder Gast individuell nachwürzen kann.
Zubereitung
-
4
Pfanne erhitzen
Erhitze einen Wok oder eine gusseiserne Pfanne (alternativ einen Tischgrill/Teppanyaki) auf höchster Stufe. Gib etwas Pflanzenöl hinein und schwenke es, bis es fast raucht.
-
5
Braten
Gib eine Portion der gewünschten Fleisch- und Gemüsemischung in die heiße Pfanne. Füge sofort 1-2 Esslöffel der Saucenbasis hinzu. Brate alles unter ständigem Rühren für nur 1-2 Minuten scharf an, bis das Fleisch gar, aber das Gemüse noch knackig ist.
- 💡 Überfülle die Pfanne nicht, sonst beginnt das Gemüse zu kochen statt zu braten. Arbeite lieber in mehreren kleinen Portionen.
-
6
Servieren
Nimm das Gericht sofort aus der Pfanne und serviere es heiß in einer Schale. Dazu passt gedämpfter Reis oder chinesische Pfannkuchen (Shao Bing).
📸 Cook Snaps 3
@kochcode-import
Wikipedia-Bild - Mongolian_Barbeque_01.JPG - Foto: Brücke-Osteuropa - PUBLIC DOMAIN
@kochcode-import
Wikipedia-Bild - Wu_Zhaonan_(Cropped).png - Foto: JeanHavoc - CC BY 3.0
@kochcode-import
Wikipedia-Bild - Mongolianbbq.jpg - Foto: Matthew Levine from San Francisco, CA, USA - CC BY 2.0
📸 @
/
Deinen Cook Snap teilen
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Bildausschnitt wählen
Feedback (0)
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Diskussion
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
❓ Fragen & Antworten
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!
🔗
· Zutatendatenbank-Verknüpfung
📷 Bild-Zuordnung ändern
Keine Ergebnisse gefunden
⚖️
⚖️
↑ Bitte Gewicht eingeben, um bestätigen zu können
Alternativen:
Keine Ergebnisse
🔢 Nährwert-Zuordnung ändern
⚖️
Keine Ergebnisse gefunden
✅ Zuordnung gespeichert!