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Mongolisches Barbecue (Taiwanischer Grill-Klassiker)

Name: Mongolisches Barbecue (Taiwanischer Grill-Klassiker)
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Ingredients: 500 g Rindfleisch; 300 g Schweinefleisch; 1 Stück kleiner Chinakohl, in Streifen geschnitten; 2 Stück große Karotten, in feine Stifte gehobelt; 1 Stück Zwiebel; 200 g Shiitake-Pilze; 1 Stück Frühlingszwiebel; 200 g Tofu; 6 EL Sojasauce; 3 EL Reiswein; 2 EL Sesamöl; 2 Stück Knoblauch; 1 Stück Ingwer, frisch gerieben; 1 EL Hoisin-Sauce; Chiliöl nach Belieben; Pflanzenöl

Ein interaktives Gericht, bei dem hauchdünn geschnittenes Fleisch, frisches Gemüse und würzige Saucen auf einer heißen Eisenplatte blitzschnell gegart werden. Perfekt für gesellige Abende, da jeder seine Zutaten selbst zusammenstellen kann.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

Rindfleisch
z.B. Hüfte oder Entrecôte; hauchdünn geschnitten

500 g
Schweinefleisch
oder Lammfilet, in feinen Scheiben

300 g
🥄

kleiner Chinakohl, in Streifen geschnitten

1 Stück
🥄

große Karotten, in feine Stifte gehobelt

2 Stück
Zwiebel
groß; in Ringe geschnitten

1 Stück
Shiitake-Pilze
oder Champignons, geputzt und halbiert

200 g
Frühlingszwiebel
in Ringe geschnitten

1 Stück
Tofu
fest; gewürfelt

200 g
Sojasauce
hell

6 EL
🥄

Reiswein
Shaoxing

3 EL
Sesamöl
geröstet

2 EL
Knoblauch
fein gehackt

2 Stück
Ingwer, frisch gerieben
walnussgroßes

1 Stück
🥄

Hoisin-Sauce
optional

1 EL
🥄

Chiliöl nach Belieben
Pflanzenöl
hoch erhitzbar; zum Braten

Nährstoffdaten 13/16 Zutaten (81%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

525 kcal

59,8 Eiweiß

25,7 Fett

7,3 KH

⚠️ Basierend auf 81% verknüpften Zutaten

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Entgegen dem Namen stammt das 'Mongolische Barbecue' nicht aus der Mongolei, sondern wurde in den 1950er Jahren in Taiwan entwickelt. Der Restaurateur Wu Zhaonan kreierte diesen Stil, inspiriert vom japanischen Teppanyaki, und benannte ihn aus nostalgischen und politischen Gründen nach der Mongolei. Heute ist es weltweit beliebt für seine frische Zubereitung auf riesigen runden Grillplatten direkt vor den Augen der Gäste.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 10 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 55 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung

1
Fleisch vorbereiten

Lege das Fleisch für etwa 30-60 Minuten in das Gefrierfach, bis es leicht angefroren ist. Schneide es anschließend mit einem sehr scharfen Messer quer zur Faser in hauchdünne Scheiben.
- 💡 Je dünner das Fleisch, desto zarter wird es beim kurzen Braten.
2

Gemüse schneiden

Wasche und putze das Gemüse. Schneide den Chinakohl in Streifen, die Karotten in Stifte und die Zwiebeln in Ringe. Halbiere die Pilze und würfle den Tofu. Richte alle Zutaten, inklusive des Fleisches, dekorativ auf großen Platten oder in einzelnen Schalen an.
3

Saucenbasis mischen

Vermenge in einer Schale Sojasauce, Reiswein, Sesamöl, gehackten Knoblauch, Ingwer und optional Hoisinsauce zu einer Basis-Würzsauce. Stelle Chiliöl und weitere Gewürze separat bereit, damit jeder Gast individuell nachwürzen kann.

Zubereitung

4

Pfanne erhitzen

Erhitze einen Wok oder eine gusseiserne Pfanne (alternativ einen Tischgrill/Teppanyaki) auf höchster Stufe. Gib etwas Pflanzenöl hinein und schwenke es, bis es fast raucht.
5
Braten

Gib eine Portion der gewünschten Fleisch- und Gemüsemischung in die heiße Pfanne. Füge sofort 1-2 Esslöffel der Saucenbasis hinzu. Brate alles unter ständigem Rühren für nur 1-2 Minuten scharf an, bis das Fleisch gar, aber das Gemüse noch knackig ist.
- 💡 Überfülle die Pfanne nicht, sonst beginnt das Gemüse zu kochen statt zu braten. Arbeite lieber in mehreren kleinen Portionen.
6

Servieren

Nimm das Gericht sofort aus der Pfanne und serviere es heiß in einer Schale. Dazu passt gedämpfter Reis oder chinesische Pfannkuchen (Shao Bing).

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Mongolian_Barbeque_01.JPG - Foto: Brücke-Osteuropa - PUBLIC DOMAIN

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Mongolianbbq.jpg - Foto: Matthew Levine from San Francisco, CA, USA - CC BY 2.0

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