Ein interaktives Gericht, bei dem hauchdünn geschnittenes Fleisch, frisches Gemüse und würzige Saucen auf einer heißen Eisenplatte blitzschnell gegart werden. Perfekt für gesellige Abende, da jeder seine Zutaten selbst zusammenstellen kann.
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Entgegen dem Namen stammt das 'Mongolische Barbecue' nicht aus der Mongolei, sondern wurde in den 1950er Jahren in Taiwan entwickelt. Der Restaurateur Wu Zhaonan kreierte diesen Stil, inspiriert vom japanischen Teppanyaki, und benannte ihn aus nostalgischen und politischen Gründen nach der Mongolei. Heute ist es weltweit beliebt für seine frische Zubereitung auf riesigen runden Grillplatten direkt vor den Augen der Gäste.
Fleisch vorbereiten
Lege das Fleisch für etwa 30-60 Minuten in das Gefrierfach, bis es leicht angefroren ist. Schneide es anschließend mit einem sehr scharfen Messer quer zur Faser in hauchdünne Scheiben.
Gemüse schneiden
Wasche und putze das Gemüse. Schneide den Chinakohl in Streifen, die Karotten in Stifte und die Zwiebeln in Ringe. Halbiere die Pilze und würfle den Tofu. Richte alle Zutaten, inklusive des Fleisches, dekorativ auf großen Platten oder in einzelnen Schalen an.
Saucenbasis mischen
Vermenge in einer Schale Sojasauce, Reiswein, Sesamöl, gehackten Knoblauch, Ingwer und optional Hoisinsauce zu einer Basis-Würzsauce. Stelle Chiliöl und weitere Gewürze separat bereit, damit jeder Gast individuell nachwürzen kann.
Pfanne erhitzen
Erhitze einen Wok oder eine gusseiserne Pfanne (alternativ einen Tischgrill/Teppanyaki) auf höchster Stufe. Gib etwas Pflanzenöl hinein und schwenke es, bis es fast raucht.
Braten
Gib eine Portion der gewünschten Fleisch- und Gemüsemischung in die heiße Pfanne. Füge sofort 1-2 Esslöffel der Saucenbasis hinzu. Brate alles unter ständigem Rühren für nur 1-2 Minuten scharf an, bis das Fleisch gar, aber das Gemüse noch knackig ist.
Servieren
Nimm das Gericht sofort aus der Pfanne und serviere es heiß in einer Schale. Dazu passt gedämpfter Reis oder chinesische Pfannkuchen (Shao Bing).
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Wikipedia-Bild - Mongolian_Barbeque_01.JPG - Foto: Brücke-Osteuropa - PUBLIC DOMAIN
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Wikipedia-Bild - Mongolianbbq.jpg - Foto: Matthew Levine from San Francisco, CA, USA - CC BY 2.0
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Ein aromatisches Pfannengericht aus zartem Schweinefleisch, knackigem Gemüse und Rührei, das traditionell in hauchdünne Pfannkuchen gewickelt und mit Hoisin-Sauce serviert wird.
Ein beliebter koreanischer Klassiker, der blanchierten, warmen Tofu mit würzig gebratenem Kimchi und Schweinefleisch kombiniert. Serviert als herzhaftes Hauptgericht oder traditionell als Anju zu Soju und Makgeolli.
Ein beliebter koreanischer Klassiker, bei dem blanchierter Tofu mit würzigem, gebratenem Kimchi und saftigem Schweinebauch serviert wird. Perfekt als herzhaftes Hauptgericht oder als 'Anju' zu einem Glas Soju.
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