Klassische Empanadas mit saftiger Rindfleischfüllung

Trockene Zutaten mischen

Gib das Mehl und das Salz in eine Schüssel und vermische beides gründlich.

Fett einarbeiten

Schneide die kalte Butter oder das Schmalz in kleine Würfel und arbeite sie mit den Fingerspitzen in das Mehl ein, bis eine krümelige Konsistenz entsteht.

Kneten und Ruhen

Füge das Ei und das warme Wasser hinzu. Knete die Masse zügig zu einem glatten, geschmeidigen Teig. Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Gemüse anbraten

Würfle die Zwiebeln und die Paprika fein. Erhitze das Öl in einer Pfanne und dünste das Gemüse glasig an.

Fleisch garen

Gib das Rinderhackfleisch hinzu und brate es krümelig an. Würze die Mischung großzügig mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer.

Verfeinern und Abkühlen

Nimm die Pfanne vom Herd. Hebe die gehackten Oliven und die gewürfelten, hartgekochten Eier unter. Lasse die Füllung komplett abkühlen, bevor du mit dem Füllen beginnst.

Teig ausrollen

Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn aus und steche Kreise mit einem Durchmesser von etwa 12 cm aus.

Füllen und Verschließen

Setze jeweils einen Esslöffel der Füllung in die Mitte eines Teigkreises. Klappe den Teig zu einem Halbmond zusammen und drücke die Ränder fest an.

Rand verzieren

Verziere den Rand entweder mit einer Gabel oder forme das typische Wellenmuster (Repulgue), um die Taschen sicher zu verschließen.

Goldbraun backen

Lege die Empanadas auf ein Backblech, bestreiche sie mit verquirltem Eigelb und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze für etwa 20-25 Minuten goldbraun.