Italo-Amerikanisches Chicken Parmesan

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Hähnchenbrustfilets abspülen, trocken tupfen und mit einem Fleischklopfer vorsichtig auf eine gleichmäßige Dicke plattieren. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Mozzarella in Scheiben schneiden oder grob zupfen. Basilikum waschen und Blätter abzupfen.

2. 2

   Für die Tomatensauce etwas Olivenöl in einer Pfanne oder einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Mit den passierten Tomaten ablöschen. Oregano, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker hinzufügen. Die Sauce ca. 10-15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie etwas eindickt. Zum Schluss gehacktes Basilikum unterrühren.

3. 3

   Eine Panierstraße aufbauen: Drei tiefe Teller vorbereiten. In den ersten das Mehl geben. In den zweiten die Eier mit etwas Salz und Pfeffer verquirlen. In den dritten die Semmelbrösel mit der Hälfte des geriebenen Parmesans vermischen.

4. 4

   Die Hähnchenfilets erst im Mehl wenden (überschüssiges Mehl abklopfen), dann durch die Eimasse ziehen und schließlich in der Semmelbrösel-Parmesan-Mischung wenden, dabei die Panade gut andrücken.

5. 5

   Reichlich Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die panierten Schnitzel darin von beiden Seiten goldbraun anbraten (müssen noch nicht komplett durchgegart sein). Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

6. 6

   Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform leicht einfetten. Etwas Tomatensauce auf dem Boden der Form verteilen.

7. 7

   Die angebratenen Hähnchenfilets in die Form legen. Jedes Filet großzügig mit der restlichen Tomatensauce bestreichen und mit den Mozzarella-Scheiben sowie dem restlichen Parmesan belegen.

8. 8

   Im vorgeheizten Ofen für ca. 15-20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und leichte Blasen wirft. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen und optional mit frischem Basilikum garnieren.

📸 Cook Snaps 3

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Tony's of North Beach - December 2024 - Sarah Stierch 06 – Foto: Missvain (CC0)

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Chicken parmigiana – Foto: Tristan Kenney (CC BY 2.0)

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Chicken parm at a diner – Foto: Oknazevad (CC BY-SA 4.0)

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