Italienisches Pesto aus dem Mixer

Zubereitung

1. 1

   Einen elektrischen Standmixer bereitstellen. Entgegen der traditionellen Mörser-Methode wird hier alles gemixt.

2. 2

   Zuerst eine ordentliche Menge Olivenöl in den Mixer geben und das Gerät einschalten. Dies ist wichtig, damit die Klingen nicht verkleben und das Basilikum durch die Reibungshitze nicht verbrennt.

3. 3

   Die Basilikumblätter nach und nach von oben in das laufende Öl geben, sodass sie sofort püriert werden.

4. 4

   Einen Teil der Nüsse (Pinienkerne oder Walnüsse) hinzufügen und ebenfalls zerkleinern lassen.

5. 5

   Sollte die Masse zu dick werden oder an den Seiten kleben, einfach mehr Olivenöl zugießen, bis alles wieder flüssig läuft. Fortlaufend restliches Basilikum, Nüsse und die Knoblauchzehen hinzufügen.

6. 6

   Sobald alle Blätter und Nüsse verarbeitet sind, den geriebenen Parmesan hinzufügen. Dabei sparsam dosieren, damit der Basilikumgeschmack im Vordergrund bleibt.

7. 7

   Das fertige Pesto sollte eine herrlich duftende, sämige grüne Masse sein. Aus dem Mixer in einen Behälter umfüllen.

8. 8

   Tipp: Für etwas mehr Textur können am Ende noch einige ganze Pinienkerne und etwas geriebener Parmesan von Hand untergerührt werden.

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