Italienischer Timballo (Gebackene Pasta-Torte)

Auberginen braten

Schneide die Auberginen längs in etwa 5 mm dicke Scheiben. Brate sie portionsweise in reichlich Olivenöl von beiden Seiten goldbraun an. Lasse die Scheiben anschließend gründlich auf Küchenpapier abtropfen und salze sie leicht.

Pasta vorkochen

Koche die Maccheroni in reichlich Salzwasser extrem al dente – sie sollten noch deutlichen Biss haben, da sie im Ofen weitergaren. Gieße die Nudeln ab und vermenge sie in einer großen Schüssel sofort mit dem heißen Ragù und den Erbsen.

• 💡 Reduziere die reguläre Kochzeit der Pasta um mindestens 3 bis 4 Minuten, damit sie später im Timballo nicht matschig wird.

Form auskleiden

Fette die Spring- oder Kuppelform großzügig mit Butter ein und streue sie mit Semmelbröseln aus. Lege die Form lückenlos mit den gebratenen Auberginenscheiben aus. Lass die Scheiben am oberen Rand etwas überhängen, damit du den Timballo später gut verschließen kannst.

Schichten

Gib eine erste Schicht der Ragù-Pasta-Mischung in die Form. Verteile darauf ein Drittel der cremigen Béchamelsauce, etwas gewürfelten Mozzarella, geriebenen Parmesankäse und einige Scheiben der hartgekochten Eier. Wiederhole diesen Vorgang schichtweise, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Schließe mit einer Schicht Béchamel und Käse ab.

Verschließen

Klappe die überhängenden Auberginenscheiben straff nach innen über die Füllung. Lege bei Bedarf noch ein paar zusätzliche Scheiben in die Mitte, sodass die Pasta vollständig umschlossen und versiegelt ist.

Backen

Backe den Timballo im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für etwa 45 bis 60 Minuten, bis die Oberfläche leicht knusprig ist und die Füllung an den Rändern hörbar blubbert.

Ruhen lassen

Nimm den Timballo aus dem Ofen und lasse ihn vor dem Anschnitt unbedingt für 20 bis 30 Minuten in der Form ruhen. Diese Ruhezeit ist extrem wichtig, damit die Säfte binden und der Auflauf beim Stürzen nicht zerfällt.

Stürzen

Lege einen großen, flachen Servierteller umgedreht auf die Form und stürze den Timballo mit einem beherzten Schwung vorsichtig um. Entferne langsam die Springform und serviere das Meisterwerk in großzügigen Kuchenstücken.