Israelischer Couscous (Ptitim) mit Röstzwiebeln und Tomate

Zwiebeln vorbereiten

Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel. Erhitze das Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze.

Anschwitzen

Gib die Zwiebelwürfel in das heiße Öl und dünste sie unter gelegentlichem Rühren glasig, bis sie leicht golden werden.

Ptitim rösten

Füge den trockenen Ptitim hinzu und röste ihn zusammen mit den Zwiebeln für ca. 2-3 Minuten an. Rühre dabei stetig um, damit die kleinen Kugeln gleichmäßig golden werden und ihr nussiges Aroma entfalten.

Würzen

Rühre das Tomatenmark ein und lasse es kurz mitrösten (ca. 30 Sekunden), um die Säure zu mildern. Würze mit Salz, Pfeffer und optionalen Gewürzen.

Aufgießen

Lösche das Ganze vorsichtig mit der heißen Brühe oder dem Wasser ab. Rühre gut um, damit nichts am Boden haftet.

Garen

Reduziere die Hitze auf die niedrigste Stufe, lege den Deckel auf den Topf und lasse den Ptitim ca. 8-10 Minuten sanft köcheln, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist.

Dämpfen & Servieren

Nimm den Topf vom Herd. Lasse ihn mit geschlossenem Deckel noch 5 Minuten stehen, damit der Ptitim im eigenen Dampf nachzieht. Lockere die Körner vor dem Servieren mit einer Gabel auf.