Paprykarz Szczeciński (Polnischer Fisch-Reis-Aufstrich)

Reis kochen

Koche den Reis in leicht gesalzenem Wasser gar. Er sollte weich sein, aber nicht matschig. Gieße ihn ab und stelle ihn beiseite.

Fisch garen

Dünste das Fischfilet in etwas Wasser oder Brühe für ca. 10 Minuten, bis es durchgegart ist. Lasse es kurz abkühlen, entferne sorgfältig alle Gräten und zerpflücke das Fleisch mit einer Gabel in feine Stücke.

Gemüse schneiden

Schäle die Zwiebeln und würfle sie sehr fein. Falls du die Karotte verwendest, schäle und reibe sie fein.

Anbraten

Erhitze das Pflanzenöl in einer großen Pfanne. Brate die Zwiebelwürfel (und ggf. die Karottenraspel) darin bei mittlerer Hitze an, bis sie weich und goldgelb sind.

Würzen

Gib das Tomatenmark und beide Sorten Paprikapulver hinzu. Röste alles unter ständigem Rühren für ca. 1-2 Minuten an, damit sich die Aromen voll entfalten und das Tomatenmark die Säure verliert.

Vermengen & Schmoren

Füge nun den zerkleinerten Fisch und den gekochten Reis zur Pfanne hinzu. Gieße die Gemüsebrühe an und vermenge alles gründlich. Lasse die Masse bei schwacher Hitze einköcheln, bis die Flüssigkeit verdampft ist und eine streichfähige Konsistenz entsteht.

Abschmecken

Schmecke den Paprykarz kräftig mit Salz und reichlich frisch gemahlenem Pfeffer ab. Wer es pikanter mag, kann noch etwas Chili nachgeben.

Abkühlen lassen

Lasse den Aufstrich vollständig abkühlen. Am besten schmeckt er, wenn er einige Stunden im Kühlschrank durchziehen konnte.