Irisches Kartoffelbrot (Potato Farls)

Kochen & Stampfen

Koche die geschälten Kartoffelwürfel in Salzwasser weich. Gieße das Wasser vollständig ab und lasse die Kartoffeln kurz ausdampfen. Stampfe sie anschließend fein, solange sie noch heiß sind.

Verfeinern

Rühre die geschmolzene Butter, Salz und Pfeffer unter das Püree. Lasse die Masse auf Zimmertemperatur abkühlen.

• 💡 Das Abkühlen ist wichtig, damit das Mehl später nicht verkleistert und der Teig geschmeidig bleibt.

Teig herstellen

Siebe das Mehl über die abgekühlte Kartoffelmasse und verknete alles zügig zu einem weichen, geschmeidigen Teig. Füge bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzu, falls der Teig zu sehr klebt.

Ausrollen

Forme den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel und rolle diese zu einem Kreis von ca. 20 cm Durchmesser (etwa 1 cm dick) aus.

Schneiden

Schneide den Kreis mit einem bemehlten Messer in vier gleich große Viertel (die sogenannten 'Farls').

Braten

Erhitze eine schwere Pfanne auf mittlerer Stufe. Bestäube die Farls leicht mit Mehl und backe sie ohne zusätzliches Fett für ca. 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun gesprenkelt sind.

Servieren

Serviere das Kartoffelbrot am besten noch warm, klassisch mit gesalzener Butter oder als Teil eines herzhaften Frühstücks.