🌍 Indonesische Küche 🍽️ Hauptgericht

Indonesisches Ayam Kodok, gestopft & gebraten

Name: Indonesisches Ayam Kodok, gestopft & gebraten
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stück Hähnchen; 300 g Hähnchenfleisch; 200 g Rinderhackfleisch; 3 Stück Eier; 2 Stück Zwiebel; 3 Zehe Knoblauch; 1 Stück Karotte; 1 Stück Sellerie; 1 Bund Koriander; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Kurkuma; Prise Pfeffer; Prise Salz; 2 EL Öl; 30 g Butter

Ein festliches, kolonial beeinflusstes Gericht aus Indonesien: Ein ganzes Hähnchen wird entbeint, mit einer würzigen Mischung aus Hackfleisch, Eiern und Gemüse gefüllt und anschließend gebraten. Perfekt für Feiertage und besondere Anlässe.

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👤 KochCode Team 📅 29.01.2026

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Zutaten

Portionen

Hähnchen
ganze, küchenfertige Hähnchen, ca. 1,5 kg

1 Stück
🥄

Hähnchenfleisch
für die Füllung, fein gehackt

300 g
Rinderhackfleisch
alternativ Schweinehack

200 g
Eier
hartgekocht, geschält

3 Stück
🥄

Zwiebel
fein gewürfelt

2 Stück
Knoblauch
fein gehackt

3 Zehe
Karotte
klein, fein gewürfelt

1 Stück
🥄

Sellerie
klein, fein gewürfelt

1 Stück
Koriander
frisch, fein gehackt

1 Bund
🥄

Kreuzkümmel
gemahlen

1 TL
🥄

Kurkuma
gemahlen

1 TL
Pfeffer
frisch gemahlen

Prise
Salz
Meersalz

Prise
🥄

Öl
neutral, zum Braten

2 EL
Butter
zum Bestreichen, optional

30 g

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Ayam Kodok, übersetzt 'Frosch-Huhn', ist ein festliches Gericht aus Indonesien, das auf die niederländische Kolonialzeit zurückgeht und vom 'Gevulde Kip' inspiriert ist. Es wird traditionell zu Weihnachten und anderen Feiertagen serviert und zeichnet sich durch seine aufwendige Zubereitung – Entbeinen und Füllen – sowie seine würzige, vielschichtige Füllung aus. Der Name spielt auf die Form des entbeinten Huhns an, das an einen Frosch erinnern soll.

Arbeitszeit ca. 60 Min.

Kochzeit ca. 90 Min.

Gesamtzeit ca. 150 Min.

Schwierigkeit Pfiffig

Zubereitung

1
Vorbereitung: Hähnchen entbeinen (Knochen vorsichtig entfernen, Haut und Fleisch intakt lassen). Hähnchenfleisch, Rinderhack, Zwiebeln, Knoblauch, Karotte, Sellerie, Koriander und Gewürze in einer Schüssel vermengen. Hartgekochte Eier beiseitelegen.
2
Füllung einarbeiten: Die Hackmischung vorsichtig in das entbeinte Hähnchen füllen, dabei die Eier in die Mitte legen. Das Hähnchen mit Küchengarn oder Holzspießen verschließen, damit die Füllung nicht herausfällt.
3
Optional dämpfen: Das gefüllte Hähnchen 20 Minuten in einem Dämpfer oder über kochendem Wasser dämpfen, um die Füllung vorzukochen und das Fleisch zu fixieren.
4
Braten: Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Hähnchen mit Öl und Butter bestreichen, auf ein Backblech legen und 60–75 Minuten braten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist und das Fleisch innen durch ist (Kerntemperatur ca. 75°C). Gelegentlich wenden oder mit Bratensud begießen.
5
Ruhezeit: Hähnchen 10 Minuten ruhen lassen, dann servieren – am besten mit Reis oder Gemüsebeilage.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Ayam kodok batavia – Foto: Photoboothguy1991 (CC BY-SA 4.0)

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