Indonesischer Rujak Manis (Scharfer Fruchtsalat)

Schneiden

Wasche und schäle die Früchte gründlich. Schneide Ananas, Mango, Jicama, Gurke und Wasseräpfel in mundgerechte, aber nicht zu kleine Stücke, damit sie beim Dippen gut halten.

Kühlen

Stelle die geschnittenen Früchte abgedeckt in den Kühlschrank, während du das Dressing zubereitest. Gekühlt schmecken sie am besten.

Mörsern der Gewürze

Gib die Chilis, das Salz und die geröstete Garnelenpaste in einen Mörser. Zerstoße alles zu einer feinen Paste.

• 💡 Wenn du keinen Mörser hast, kannst du auch einen kleinen Mixer verwenden, aber die Textur wird im Mörser authentischer.

Zucker und Erdnüsse

Füge den gehackten Palmzucker hinzu und arbeite ihn in die Würzpaste ein, bis er sich weitgehend aufgelöst hat. Gib dann die Hälfte der Erdnüsse dazu und zerstoße sie grob für etwas 'Crunch'.

Abschmecken

Rühre das Tamarindenwasser unter. Füge esslöffelweise Wasser hinzu, bis die Sauce eine dickflüssige, sirupartige Konsistenz erreicht hat. Sie sollte klebrig sein und nicht zu flüssig.

Anrichten

Richte die gekühlten Früchte auf einer großen Platte an. Streue die restlichen ganzen Erdnüsse über die Sauce.

Genießen

Serviere die Sauce entweder separat in einer Schale als Dip oder gieße sie direkt vor dem Verzehr über die Früchte.