Indonesien Fleischbällchen Nudelsuppe Rindfleischsuppe Bakso 🥛 Laktosefrei 🌍 Indonesisch 🍽️ Suppe 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Street Food

Bakso – Indonesische Fleischbällchen-Suppe

Name: Bakso – Indonesische Fleischbällchen-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 500 g Rindfleisch; 100 g Tapioka-Stärke; 1 Stück Eiklar; 2 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 3 Zehen Knoblauch; 150 g Crushed Ice; 1 TL Backpulver; 1.5 l Rinderbrühe; 200 g Eiernudeln; 2 Handvoll Pak Choi; 2 EL Röstzwiebeln; 1 Bund Selleriegrün; Sambal Oelek; Kecap Manis

Bakso ist das ultimative indonesische Street Food: Herzhafte, elastische Fleischbällchen aus feinem Rindersurimi, serviert in einer klaren, kräftigen Brühe mit Nudeln, frischem Gemüse und aromatischen Toppings. Ein authentisches Geschmackserlebnis aus Südostasien.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Rindfleisch
sehr mager, am besten Oberschale

500 g
🥄

Tapioka-Stärke

100 g
🥄

Eiklar
großes

1 Stück
Salz

2 TL
Pfeffer
weiß

1 TL
Knoblauch
fein zerdrückt

3 Zehen
🥄

Crushed Ice
oder eiskaltes Wasser

150 g
Backpulver
für die typische Elastizität

1 TL
🥄

Rinderbrühe

1.5 l
🥄

Eiernudeln
oder Glasnudeln

200 g
🥄

Pak Choi
oder Chinakohl

2 Handvoll
Röstzwiebeln

2 EL
🥄

Selleriegrün
gehackt; oder Koriander

1 Bund
Sambal Oelek
🥄

Kecap Manis
süße Sojasauce

Nährstoffdaten 14/15 Zutaten (93%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

553 kcal

49,5 Eiweiß

11,5 Fett

61,2 KH

⚠️ Basierend auf 93% verknüpften Zutaten

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Bakso ist tief in der indonesischen Kultur verwurzelt und hat seine Ursprünge in der chinesischen Migrationsgeschichte. Der Name leitet sich vom Hokkien-Begriff 'bak-so' ab, was ursprünglich 'Schweinefleisch-Happen' bedeutete, in Indonesien jedoch aufgrund der muslimischen Tradition fast ausschließlich als Rindfleisch-Variante adaptiert wurde. Heute findet man Bakso-Verkäufer an fast jeder Straßenecke des Inselstaates.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 30 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 1 Std. 15 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Herstellung der Bakso-Bällchen

1

Fleisch zerkleinern

Schneide das Rindfleisch in kleine Würfel und stelle es für 30 Minuten in den Gefrierschrank. Verarbeite das angefrorene Fleisch im Food-Processor, bis es eine feine, pastenartige Konsistenz hat.
2

Masse binden

Gib Salz, Pfeffer, Knoblauch, Eiweiß und Backpulver hinzu. Mixe die Masse weiter und füge nach und nach die Tapiokastärke sowie das Crushed Ice hinzu. Die Masse muss eiskalt bleiben, damit das Protein optimal bindet und die Bällchen später 'federn'.
3

Formen

Nimm eine Handvoll Fleischmasse und drücke sie zwischen Daumen und Zeigefinger nach oben, sodass eine glatte Kugel entsteht. Streife die Kugel mit einem befeuchteten Löffel ab.
4

Garen

Lasse die Bällchen direkt in einen Topf mit heißem (nicht kochendem!) Wasser gleiten. Sobald die Bakso an der Oberfläche schwimmen, sind sie gar. Hebe sie mit einem Schaumlöffel heraus und schrecke sie kurz in Eiswasser ab.

Brühe und Anrichten

1

Suppenbasis kochen

Erhitze die Rinderbrühe und schmecke sie mit Salz, Pfeffer und etwas Knoblauch ab. Lasse sie für 15 Minuten sanft köcheln.
2

Nudeln und Gemüse vorbereiten

Bereite die Nudeln nach Packungsanweisung zu und blanchiere den Pak Choi kurz in der Brühe.
3

Servieren

Verteile Nudeln, Gemüse und die Fleischbällchen auf Schüsseln. Gieße die heiße Brühe darüber. Garniere das Ganze großzügig mit Röstzwiebeln und gehacktem Selleriegrün. Reiche Sambal Oelek und Kecap Manis separat dazu.

📸 Cook Snaps 3

@kochcode-team

Tahu Pong Bakso Ikan – Foto: Gunawan Kartapranata (CC BY-SA 3.0)

@kochcode-team

Indonesian travelling meatball vendor on bike – Foto: Unbekannt (CC BY 2.0)

@kochcode-team

Bakso Indonesien – Foto: Schweigeblick (CC BY-SA 4.0)

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Bakso – Indonesische Fleischbällchen-Suppe

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