Indonesische Bakso Suppe klassisch

Zubereitung

1. 1

   Für die Bakso-Bällchen das gekühlte Rinderhackfleisch mit Knoblauch, Salz, Pfeffer, Backpulver und Tapiokastärke in einen leistungsstarken Mixer geben.

2. 2

   Die zerstoßenen Eiswürfel und das Eiweiß hinzufügen und alles zu einer sehr feinen, klebrigen Paste mixen, bis eine Emulsion entsteht.

3. 3

   Wasser in einem großen Topf erhitzen (nicht kochen). Mit der angefeuchteten Hand die Fleischmasse durch Daumen und Zeigefinger drücken, die entstehenden Bällchen mit einem Löffel abnehmen und ins heiße Wasser gleiten lassen.

4. 4

   Die Bällchen gar ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen, dann herausnehmen und kurz in Eiswasser abschrecken.

5. 5

   Die Rinderbrühe mit Ingwer und etwas zusätzlichem Knoblauch aufkochen und abschmecken. Die Bakso-Bällchen darin erwärmen.

6. 6

   Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten und Pak Choi kurz in der Brühe blanchieren.

7. 7

   Nudeln, Gemüse und Fleischbällchen in Schalen anrichten und mit der heißen Brühe übergießen.

8. 8

   Mit Röstzwiebeln, Frühlingszwiebeln und nach Belieben Kecap Manis servieren.

📸 Cook Snaps 3

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Tahu Pong Bakso Ikan – Foto: Gunawan Kartapranata (CC BY-SA 3.0)

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Indonesian travelling meatball vendor on bike – Foto: Unbekannt (CC BY 2.0)

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Bakso Indonesien – Foto: Schweigeblick (CC BY-SA 4.0)

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