Original Mie Aceh – Würzige indonesische Curry-Nudeln

Gewürze vorbereiten

Schäle die Schalotten, den Knoblauch und den Ingwer. Entferne bei Bedarf die Kerne der Chilischoten für eine mildere Schärfe.

Paste herstellen

Püriere Schalotten, Knoblauch, Chili und Ingwer zusammen mit etwas Öl in einem Mixer oder zerstoße sie im Mörser zu einer feinen Paste.

• 💡 Für das authentische Aroma können auch Kardamom und Sternanis mit angeröstet werden.

Anbraten

Erhitze das Öl im Wok und brate die Würzpaste an, bis sie duftet und sich das Öl leicht absetzt. Gib dann das Fleisch oder die Meeresfrüchte hinzu und brate alles scharf an.

Ablöschen & Würzen

Füge Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Pfeffer hinzu. Lösche das Ganze mit der Brühe (oder Wasser) ab und rühre die süße Sojasauce (Kecap Manis) unter.

Garen

Lass die Sauce kurz aufkochen, bis das Fleisch gar ist. Gib nun den Kohl und die Tomatenspalten hinzu und lass sie kurz mitgaren, damit sie noch Biss haben.

Nudeln hinzufügen

Gib die frischen gelben Nudeln und die Bohnensprossen in den Wok. Vermenge alles gut, bis die Nudeln heiß sind und die Sauce aufgenommen haben (bei der 'Kuah'-Variante bleibt mehr Sauce übrig).

Anrichten

Verteile die heißen Nudeln auf Teller. Garniere großzügig mit Röstzwiebeln, Emping-Crackern, Gurkenscheiben und reiche dazu Limettenspalten zum Beträufeln.