Indisches Bhatura Fladenbrot

Zubereitung

1. 1

   Mehl, Hartweizengrieß, Salz und Zucker in einer großen Rührschüssel vermischen.

2. 2

   Die Trockenhefe im lauwarmen Wasser auflösen und kurz stehen lassen.

3. 3

   Joghurt, die Hefe-Wasser-Mischung und 2 EL Öl zur Mehlmischung geben.

4. 4

   Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Bei Bedarf etwas mehr Wasser oder Mehl hinzufügen.

5. 5

   Den Teig mit einem feuchten Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort für mindestens 2-4 Stunden (besser über Nacht) gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.

6. 6

   Das Frittieröl in einem Wok oder hohen Topf erhitzen (ca. 180°C).

7. 7

   Den Teig nochmals kurz durchkneten und in etwa hühnereigroße Portionen teilen.

8. 8

   Die Teigkugeln auf einer leicht beölten Arbeitsfläche oval oder rund ausrollen (nicht zu dünn).

9. 9

   Die Fladen vorsichtig in das heiße Öl gleiten lassen. Sofort mit einem Schaumlöffel leicht untertauchen oder mit heißem Öl übergießen, damit sie sich aufblähen.

10. 10

    Goldbraun von beiden Seiten ausbacken, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

📸 Cook Snaps 1

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Bhatura – Foto: [https://www.flickr.com/people (CC BY 2.0)

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