Bhatura (Indisches Frittiertes Fladenbrot)

Trockene Zutaten mischen

Vermische Mehl, Grieß, Zucker, Salz, Backpulver und Natron in einer großen Schüssel gründlich.

Feuchte Zutaten einarbeiten

Gib den Joghurt und das Öl hinzu. Arbeite die Masse mit den Händen durch, bis eine krümelige Textur entsteht.

Kneten

Füge das lauwarme Wasser schrittweise hinzu und knete die Masse ca. 10 Minuten lang, bis ein glatter, geschmeidiger und elastischer Teig entsteht.

• 💡 Der Teig sollte nicht zu klebrig sein; füge bei Bedarf noch eine Prise Mehl hinzu.

Ruhephase

Bestreiche die Teigoberfläche mit etwas Öl, decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für mindestens 2 Stunden (ideal sind 4-6 Stunden oder über Nacht) fermentieren.

Portionieren

Knete den Teig kurz durch und teile ihn in 8 gleich große Kugeln. Decke diese ab, damit sie nicht austrocknen.

Ausrollen

Rolle jede Kugel auf einer leicht geölten Arbeitsfläche zu einem ovalen oder runden Fladen von ca. 15 cm Durchmesser aus.

Frittieren

Erhitze reichlich Öl in einer tiefen Pfanne auf ca. 180°C. Gib einen Fladen vorsichtig in das heiße Öl. Drücke ihn mit dem Schaumlöffel sanft nach unten, bis er sich ballonartig aufbläht.

• 💡 Das Öl muss sehr heiß sein, damit das Brot sofort aufgeht und nicht fettig wird.

Wenden und Abtropfen

Wende das Bhatura und frittiere es von der anderen Seite, bis es eine hellgoldene Farbe annimmt. Hebe es heraus und lasse es auf Küchenpapier kurz abtropfen.