Indisches Hähnchen-Mango-Curry

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das Hähnchenfleisch waschen, trockentupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die frische Mango schälen und ebenfalls würfeln. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Knoblauch abziehen und pressen oder fein hacken. Die Dosen-Mango pürieren.

2. 2

   Fleisch anbraten: In einem großen Kochtopf das Öl erhitzen. Die Hähnchenwürfel darin rundherum anbraten. Mit Salz, Pfeffer und dem Koriander würzen, anschließend aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.

3. 3

   Soßenbasis erstellen: Im selben Topf (ggf. etwas mehr Öl zugeben) die Zwiebelwürfel und den Knoblauch glasig andünsten. Kurkuma und Kreuzkümmel kurz mitrösten. Tomatenmark, Mango-Chutney und die Tikka Masala Paste hinzufügen und kurz mitschwitzen. Den Zucker unterrühren.

4. 4

   Köcheln: Mit der Kokosmilch ablöschen. Die Crème fraîche und das Mangopüree einrühren, bis eine glatte Soße entsteht. Alles für einige Minuten bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Den Sahnejoghurt unterrühren.

5. 5

   Fertigstellung: Die angebratenen Hähnchenwürfel zurück in die Soße geben. Die frischen Mangowürfel hinzufügen. Das Curry bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten ziehen lassen, bis das Fleisch gar ist. Vor dem Servieren nochmals abschmecken.

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