Indisches Butter Chicken (Murgh Makhani)

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Schalotte, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Die Chilischoten hacken. Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Die Limette auspressen. Die Cashewkerne fein mahlen.

2. 2

   Für die Sauce 1 EL des Erdnussöls in einem großen Topf erhitzen. Schalotte und Zwiebel darin glasig dünsten.

3. 3

   Butter, Limettensaft, Ingwer, Knoblauch, 3 TL des Garam Masala, Chilischoten, Kreuzkümmel, Lorbeerblatt und Bockshornklee hinzufügen. Alles unter Rühren ca. 1 Minute anrösten.

4. 4

   Die passierten Tomaten dazugeben und 2 Minuten köcheln lassen. Dann Joghurt und Schmand unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 TL Cayennepfeffer abschmecken. Die Sauce bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten sanft köcheln lassen.

5. 5

   Währenddessen in einer Pfanne das restliche Erdnussöl (1 EL) erhitzen. Die Hähnchenstücke darin ca. 10 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

6. 6

   Ein bis zwei Kellen der Sauce zum Fleisch in die Pfanne geben. Mit den restlichen 2 TL Garam Masala und etwas Cayennepfeffer würzen und kurz mitgaren.

7. 7

   Den Pfanneninhalt (Fleisch und Sauce) zurück in den großen Topf zur restlichen Sauce geben. Die gemahlenen Cashewkerne zum Eindicken unterrühren.

8. 8

   Nochmals kurz erhitzen, abschmecken und das Lorbeerblatt entfernen. Dazu passt Reis oder Naan-Brot.

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