Klassisches Hähnchen-Korma (2)

Zubereitung

1. 1

   Die Cashewkerne in etwas warmem Wasser einweichen.

2. 2

   Zwiebeln schälen und grob hacken. Ingwer und Knoblauch schälen. Alles zusammen mit den eingeweichten Cashewkernen (Wasser abgießen) im Mixer zu einer feinen Paste pürieren. Bei Bedarf einen Schluck Wasser hinzufügen.

3. 3

   Das Hähnchenfleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.

4. 4

   Ghee in einem großen Topf oder Bräter erhitzen. Kardamomkapseln, Nelken und Zimtstange kurz darin anrösten, bis sie duften.

5. 5

   Die Zwiebel-Nuss-Paste hinzufügen und unter Rühren einige Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht Farbe annimmt und das Öl sich etwas absetzt.

6. 6

   Korianderpulver, Kreuzkümmel, Kurkuma und Chilipulver (optional) einrühren.

7. 7

   Das Hähnchenfleisch dazugeben und rundherum anbraten, bis es mit der Gewürzpaste überzogen ist.

8. 8

   Den Joghurt glatt rühren und löffelweise unter das Fleisch rühren. Die Hitze reduzieren, damit der Joghurt nicht gerinnt.

9. 9

   Etwas Wasser (ca. 100-200 ml) angießen, salzen und zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 30-40 Minuten sanft schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.

10. 10

    Zum Schluss die Sahne und das Garam Masala unterrühren und nochmals kurz erwärmen. Mit Reis oder Naan servieren.

📸 Cook Snaps 3

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Navratan Korma – Foto: User:Augustgrahl (PUBLIC DOMAIN)

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Lamb korma (5018776768) – Foto: cyclonebill from Copenhagen, D (CC BY-SA 2.0)

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Chicken White Qorma (Korma) – Foto: Miansari66 (CC0)

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