Indischer Cake Rusk klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Kastenform gründlich einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Die Butter und Eier rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur annehmen.

2. 2

   Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

3. 3

   In einer Rührschüssel die weiche Butter mit dem Zucker mehrere Minuten lang hell-cremig aufschlagen, bis sich der Zucker weitgehend gelöst hat.

4. 4

   Die Eier einzeln nacheinander hinzufügen und jedes Ei für etwa 30 Sekunden unterrühren. Vanilleextrakt und nach Belieben ein paar Tropfen gelbe Lebensmittelfarbe einarbeiten.

5. 5

   Mehl, Backpulver und Salz mischen, über die Buttermasse sieben und nur noch kurz unterheben, bis ein glatter Teig entstanden ist.

6. 6

   Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen ca. 30–35 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).

7. 7

   Den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen (am besten mehrere Stunden oder über Nacht, damit er sich besser schneiden lässt).

8. 8

   Den Ofen für den zweiten Backgang auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.

9. 9

   Den kalten Kuchen mit einem scharfen Sägemesser in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben flach auf das Backblech legen.

10. 10

    Die Kuchenscheiben im Ofen ca. 20 Minuten rösten, dann vorsichtig wenden und weitere 15–20 Minuten backen, bis sie vollkommen trocken, fest und goldbraun sind.

11. 11

    Den Cake Rusk auf dem Gitter auskühlen lassen; erst nach dem Erkalten wird er richtig knusprig.

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Zwieback-1 – Foto: No machine-readable author provided. Rainer Zenz assumed (based on copyright claims). (CC BY-SA 3.0)

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