Holländischer Zwieback (Beschuit)

Hefeteig ansetzen

Gib das Mehl in eine große Rührschüssel und bilde in der Mitte eine Mulde. Löse die Hefe und den Zucker in der lauwarmen Milch auf und gieße die Mischung in die Mulde. Füge die weiche Butter, das Ei und das Salz hinzu.

• 💡 Achte darauf, dass die Milch handwarm ist, damit die Hefe optimal arbeiten kann, ohne Schaden zu nehmen.

Kneten und erste Ruhephase

Verarbeite die Zutaten mit der Küchenmaschine oder den Knethaken des Handrührgeräts für ca. 8-10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lasse den Teig an einem warmen, zugfreien Ort für etwa 60 Minuten gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Formen der Teiglinge

Knete den Teig kurz auf einer bemehlten Arbeitsfläche durch und teile ihn in 12 gleich große Stücke. Forme diese zu glatten, runden Kugeln.

• 💡 Für ein perfektes Ergebnis sollten die Kugeln in gefettete Backringe gelegt werden, damit sie gleichmäßig rund aufgehen.

Zweite Ruhephase

Setze die Teiglinge auf ein mit Backpapier belegtes Blech und lasse sie erneut für 30-45 Minuten gehen.

Anbacken

Heize den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Backe die 'Beschuitbollen' für ca. 20 Minuten goldbraun. Nimm sie anschließend aus dem Ofen und lasse sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.

Halbieren

Schneide die abgekühlten Brötchen mit einem scharfen Brotmesser vorsichtig waagerecht in der Mitte durch.

Rösten

Lege die Hälften mit der Schnittfläche nach oben zurück auf das Backblech. Reduziere die Ofentemperatur auf 140°C. Backe die Scheiben für weitere 15-20 Minuten, bis sie komplett durchgetrocknet, knusprig und leicht gebräunt sind.

Auskühlen

Lasse den fertigen Zwieback auf dem Gitter vollständig auskühlen, damit er seine charakteristische Sprödigkeit behält.