Huli-Huli Hähnchen - Das hawaiianische Grill-Original

Zutaten vermengen

Vermengen Sie in einer großen Schüssel den Ananassaft, die Sojasauce, den Ketchup, den braunen Zucker, Sherry, Ingwer, Knoblauch und das Sesamöl. Rühren Sie so lange, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

• 💡 Verwenden Sie frischen Ingwer statt Pulver für den authentischen 'Kick'.

Sauce aufteilen

Trennen Sie etwa eine Tasse (ca. 250 ml) der Marinade ab und stellen Sie diese für später in den Kühlschrank. Diese Portion dient später als Glasur beim Grillen.

Hähnchen einlegen

Legen Sie die Hähnchenteile in die verbleibende Marinade. Achten Sie darauf, dass das Fleisch vollständig bedeckt ist. Verwenden Sie hierfür idealerweise einen großen Gefrierbeutel, um die Marinade optimal zu verteilen.

Ruhezeit

Lassen Sie das Hähnchen für mindestens 3 Stunden, besser aber über Nacht (bis zu 24 Stunden), im Kühlschrank ziehen.

Grill vorbereiten

Heizen Sie den Grill auf mittlere Hitze vor. Ölen Sie den Grillrost leicht ein, damit das Fleisch nicht kleben bleibt.

Grillen (Das 'Huli')

Nehmen Sie das Hähnchen aus der Marinade (die gebrauchte Marinade entsorgen) und legen Sie es auf den Grill. Grillen Sie die Teile unter häufigem Wenden ('Huli' heißt drehen!).

• 💡 Durch das häufige Wenden verhindern Sie, dass der Zucker in der Marinade verbrennt, bevor das Fleisch gar ist.

Glasieren

Bestreichen Sie das Hähnchen in den letzten 10-15 Minuten der Grillzeit regelmäßig mit der beiseite gestellten, frischen Sauce. Grillen Sie weiter, bis das Hähnchen eine kerntemperatur von 74 °C erreicht hat und die Haut schön karamellisiert und knusprig ist.