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Amerikanische Duck Sauce süß-sauer

Name: Amerikanische Duck Sauce süß-sauer
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Aprikosenkonfitüre; 2 EL Reisessig; 1 EL Sojasauce; 0.5 TL Knoblauchpulver; 1 TL Ingwer; 2 EL Wasser; 1 Prise Chiliflocken

Eine klassische süß-saure Würzsauce aus der amerikanisch-chinesischen Küche, die traditionell zu Frühlingsrollen, gebratener Ente oder frittierten Wantans gereicht wird. Diese hausgemachte Version besticht durch eine fruchtige Aprikosenbasis und eine feine Ingwer-Note.

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👤 KochCode Team 📅 31.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Aprikosenkonfitüre
oder Pflaumenmus, fein passiert

250 g
🥄

Reisessig

2 EL
🥄

Sojasauce
hell

1 EL
🥄

Knoblauchpulver

0.5 TL
Ingwer
frisch

1 TL
Wasser
kalt, nach Bedarf mehr

2 EL
🥄

Chiliflocken
optional für Schärfe

1 Prise

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Entgegen ihrem Namen enthält 'Duck Sauce' kein Entenfleisch, sondern wurde ursprünglich als Begleitung dazu serviert. Sie entstand, als chinesische Einwanderer in den USA die traditionelle Tianmian-Sauce (süße Bohnensauce) an den amerikanischen Gaumen anpassten, indem sie lokale Steinfrüchte wie Aprikosen oder Pflaumen für eine süßere, geleeartige Konsistenz verwendeten.

Arbeitszeit ca. 5 Min.

Kochzeit ca. 10 Min.

Gesamtzeit ca. 15 Min.

Schwierigkeit Simpel

Zubereitung

1
Vorbereitung: Den frischen Ingwer schälen und sehr fein reiben.
2
Die Aprikosenkonfitüre in einen kleinen Topf geben. Falls die Konfitüre sehr stückig ist, kann sie vorher kurz püriert oder durch ein Sieb gestrichen werden, um die typische glatte Konsistenz zu erreichen.
3
Reisessig, Sojasauce, Knoblauchpulver, den geriebenen Ingwer und (optional) die Chiliflocken hinzufügen.
4
Die Mischung bei mittlerer Hitze unter Rühren aufkochen lassen, bis sie leicht blubbert.
5
Die Hitze reduzieren und etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Falls die Sauce zu dickflüssig wird, esslöffelweise das kalte Wasser einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
6
Die Sauce vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Sie dickt beim Abkühlen noch etwas nach. In ein sauberes Schraubglas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

📸 Cook Snaps 3

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Wonton Strips – Foto: Plot Spoiler (CC BY-SA 4.0)

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Balsamico-1 – Foto: No machine-readable author pro (CC BY-SA 3.0)

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Duck sauce packets – Foto: The original uploader was Plastik klinik at English Wikipedia. (CC BY 2.0)

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Diese traditionellen chinesischen Teigtaschen sind mit saftigem Schweinefleisch und Chinakohl gefüllt. Sie werden klassisch in Wasser gekocht und mit einem Dip aus Sojasauce und Essig serviert.

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