Japanisches Grillvergnügen (Yakiniku)

Saucen-Basis kochen

Vermische Sojasauce, Mirin, Sake und Zucker in einem kleinen Topf. Erhitze die Mischung unter Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Aromatisieren

Nimm den Topf vom Herd und rühre den geriebenen Knoblauch, Ingwer, das Apfelmus und das Sesamöl unter. Lasse die Sauce vollständig abkühlen, damit sich die Aromen verbinden.

Finishing

Rühre kurz vor dem Servieren die gerösteten Sesamsamen unter und verteile die Sauce auf kleine Dip-Schälchen.

Fleisch schneiden

Schneide das Rindfleisch und den Schweinebauch gegen die Faser in mundgerechte, ca. 3-5 mm dünne Scheiben.

• 💡 Lege das Fleisch für ca. 30 Minuten in den Gefrierschrank, dann lässt es sich deutlich präziser und dünner schneiden.

Gemüse vorbereiten

Entferne die Stiele der Shiitake-Pilze. Schneide die Paprika in breite Streifen, die Zwiebel in dicke Ringe und den Kürbis in sehr dünne Spalten, damit alles gleichzeitig gar wird.

Grill vorheizen

Heize den Tischgrill auf eine hohe Temperatur vor. Bestreiche den Rost bei Bedarf ganz leicht mit etwas Öl.

Grillvorgang

Lege Fleisch und Gemüse portionsweise auf den Grill. Grille das Fleisch nur kurz von beiden Seiten (ca. 30-60 Sekunden pro Seite), bis es die gewünschte Bräunung erreicht hat.

Genießen

Tauche die heißen Stücke direkt vom Grill in die vorbereitete Tare-Sauce und genieße sie pur oder mit einer Schale gedämpftem Reis.