Herzhafte rote Paprikasuppe

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.

2. 2

   Die Butter in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel, den Knoblauch und die Paprikastücke darin andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind.

3. 3

   Das Tomatenmark und das Mehl hinzufügen und kurz unter Rühren mitrösten (anschwitzen).

4. 4

   Mit der Gemüsebrühe ablöschen und dabei gut rühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Den Weißweinessig, das Paprikapulver und den Zucker einrühren.

5. 5

   Die Suppe aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

6. 6

   Den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, dabei jedoch nach Belieben noch einige Paprikastückchen für die Textur ganz lassen.

7. 7

   Zum Schluss die Crème fraîche unterrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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