Barberton Chicken (Serbisches Brathähnchen)

Hähnchen zerteilen

Zerteile das frische Hähnchen in möglichst viele kleine Stücke. Trenne dabei auch den Rücken in Stücke (diese werden beim Barberton Chicken oft als 'Chicken Ribs' bezeichnet).

Salzen

Reibe alle Hähnchenstücke rundherum gleichmäßig mit dem Salz ein. Verwende bewusst keine anderen Gewürze, um den authentischen Geschmack zu bewahren.

Panierstraße aufbauen

Bereite drei tiefe Teller vor: Fülle das Weizenmehl in den ersten Teller. Verquirle die Eier im zweiten Teller. Gib das Paniermehl in den dritten Teller.

Hähnchen panieren

Wende jedes Hähnchenstück zuerst gründlich im Mehl und klopfe überschüssiges Mehl ab. Ziehe es dann durch das verquirlte Ei und wälze es abschließend im Paniermehl. Drücke die Panade leicht an.

Schmalz erhitzen

Zerlasse das Schweineschmalz in einem großen Bräter oder einer tiefen Pfanne und erhitze es auf ca. 170°C.

• 💡 Schweineschmalz ist das wichtigste Geheimnis für den typischen Geschmack und die perfekte Textur des Barberton Chickens.

Ausbacken

Frittiere die panierten Hähnchenstücke portionsweise im heißen Schmalz für etwa 15 bis 20 Minuten. Wende sie gelegentlich, bis sie rundum goldbraun und im Inneren vollständig durchgegart sind.

Abtropfen lassen

Hebe die fertigen Stücke mit einer Schaumkelle aus dem heißen Fett und lasse sie auf reichlich Küchenpapier gut abtropfen.