Herbiger Lamm-Cobbler

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen. In einem ofenfesten Schmortopf das Sonnenblumenöl erhitzen und den Speck knusprig anbraten.

2. 2

   Das Lammfleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Die Babyzwiebeln, Möhren und Champignons dazugeben und kurz mitdünsten.

3. 3

   Das Mehl darüberstäuben und unterrühren, dann mit Rotwein und Fond ablöschen. Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen, mit Worcestershire-Sauce würzen und alles etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

4. 4

   Für den Teig das Backpulvermehl mit den gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Die kalte geriebene Butter unterheben, bis eine krümelige Masse entsteht.

5. 5

   Den Teig in Klumpen oder als flachen Belag auf das Lammfleisch verteilen. Im Ofen etwa 30–35 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und aufgegangen ist.

6. 6

   Heiß servieren – ideal mit einem frischen Salat oder Kartoffelpüree.

📸 Cook Snaps 2

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Peach Cobbler – Foto: Ralph Daily (CC BY 2.0)

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Cobbler (7303683612) – Foto: Leslie Seaton from Seattle, WA, USA (CC BY 2.0)

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