Klassischer Pfirsich-Cobbler

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (oder 170 °C Umluft) vor.

Früchte marinieren

Vermische die Pfirsichspalten in einer Schüssel mit 50 g Zucker, der Speisestärke, dem Zimt und dem Zitronensaft. Lasse die Mischung etwa 10 Minuten ziehen, damit sich ein feiner Saft bildet.

• 💡 Sollten die Pfirsiche sehr reif sein, kannst du die Zuckermenge leicht reduzieren.

Früchte in die Form geben

Verteile die Pfirsichmischung gleichmäßig in der Auflaufform.

Trockene Zutaten mischen

Vermische Mehl, die restlichen 100 g Zucker, Backpulver und Salz in einer sauberen Rührschüssel.

Butter einarbeiten

Gib die kalten Butterwürfel zur Mehlmischung. Verreibe die Butter mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer, bis eine krümelige Konsistenz entsteht, die an grobes Paniermehl erinnert.

Flüssigkeit hinzufügen

Rühre die Buttermilch und den Vanilleextrakt kurz unter die Mehlmischung, bis gerade so ein zusammenhängender, eher zäher Teig entsteht. Übermische den Teig nicht, damit er schön locker bleibt.

Topping verteilen

Setze den Teig in esslöffelgroßen Klecksen auf die Pfirsiche. Die Oberfläche muss nicht komplett bedeckt sein; kleine Lücken lassen den Dampf entweichen und sorgen für die typische Optik.

Goldbraun backen

Backe den Cobbler im vorgeheizten Ofen für ca. 40-45 Minuten, bis das Topping goldbraun gebacken ist und die Fruchtfüllung am Rand Blasen wirft.

Ruhen lassen

Nimm den Cobbler aus dem Ofen und lasse ihn vor dem Servieren etwa 15 Minuten abkühlen. In dieser Zeit dickt der Fruchtsaft noch etwas ein.