Ein herrlich saftiger Nachtisch aus gemischten Beeren, überbacken mit einer knusprig-weichen Teigkrone. Die Kombination aus warmen, leicht säuerlichen Früchten und dem buttrigen Gebäck ist ein Klassiker der ländlichen Küche.
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Der Beeren-Cobbler ist ein traditionelles Dessert der ländlichen Küche, das vor allem im Sommer beliebt ist, wenn Beeren Hochsaison haben. Der Name 'Cobbler' (Flickschuster) rührt vermutlich von der unregelmäßigen Oberfläche des Teigs her, die an Kopfsteinpflaster erinnert. Es ist die perfekte Art, verschiedene Beerensorten zu verwerten.
Früchte vorbereiten
Wasche die Beeren vorsichtig ab und lasse sie gut abtropfen. Vermische sie anschließend in einer Schüssel mit dem Zucker, der Speisestärke und dem Zitronensaft, bis die Früchte gleichmäßig überzogen sind.
Früchte einfüllen
Verteile die Beerenmischung gleichmäßig in einer leicht gefetteten Auflaufform.
Trockene Zutaten mischen
Vermenge Mehl, braunen Zucker, Backpulver und Salz in einer separaten Rührschüssel.
Butter einarbeiten
Arbeite die kalten Butterwürfel mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer in die Mehlmischung ein, bis eine krümelige Konsistenz entsteht.
Flüssigkeit hinzufügen
Gieße die Milch und das Vanilleextrakt hinzu und rühre alles kurz unter, bis ein zäher Teig entsteht. Der Teig sollte nicht glatt gerührt werden.
Backen
Setze kleine Teigkleckse mit einem Löffel auf die Beerenmischung. Backe den Cobbler im vorgeheizten Ofen bei 190°C für ca. 30-35 Minuten, bis die Beeren blubbern und die Teigkrone goldbraun gebacken ist.
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Ribes rubrum2005-07-17 – Foto: Lukas Riebling (CC BY-SA 3.0)
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Ostružiník moruška ve Finsku – Foto: Kajakalas (CC BY-SA 4.0)
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Lonicera coerulea a3 – Foto: Opioła Jerzy (Poland) (CC BY 2.5)
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Frozen berries 2 – Foto: Gvjekoslav (CC BY-SA 4.0)
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Elderberry-jam – Foto: Kou07kou (CC BY-SA 3.0)
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Cranberrys beim Ernten – Foto: Keith Weller, USDA-ARS (PUBLIC DOMAIN)
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Closeup of blackthorn aka sloe aka prunus spinosa sweden 20050924 – Foto: Unbekannt (CC BY-SA 3.0)
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Blackthorn - Balatonkenese – Foto: Elekes Andor (CC BY-SA 4.0)
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Best Blueberry Pie with Foolproof Pie Dough – Foto: thebittenword.com (CC BY 2.0)
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Berries Contrast – Foto: Chrishibbard7 (talk) (CC BY-SA 3.0)
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Berberis thunbergii berries – Foto: Petritap (CC BY-SA 3.0)
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