Gyeran-ppang – Das legendäre koreanische Eierbrot

Flüssige Zutaten vermengen

Verrühre in einer Schüssel das Ei für den Teig, Zucker, Salz, geschmolzene Butter, Milch und Vanilleextrakt mit einem Schneebesen, bis sich der Zucker weitgehend aufgelöst hat.

Trockene Zutaten hinzufügen

Siebe das Mehl und das Backpulver zu der Eiermischung. Rühre alles kurz aber gründlich durch, bis ein glatter, klümpchenfreier Teig entsteht. Er sollte eine Konsistenz wie Pfannkuchenteig haben.

• 💡 Rühre nicht zu lange, sonst wird das Brot später zäh statt fluffig.

Vorbereitung

Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Fette die Mulden einer Muffinform gründlich mit Butter oder Öl ein, damit sich das Eierbrot später leicht lösen lässt.

Teig einfüllen

Fülle jede Muffinmulde etwa zu einem Drittel mit dem Teig. Achte darauf, genug Platz für das ganze Ei zu lassen.

Das Ei-Finale

Schlage vorsichtig je ein ganzes Ei direkt auf den Teig in jede Mulde. Versuche, das Eigelb intakt zu lassen.

Backen und Garnieren

Backe die Gyeran-ppang für ca. 15 Minuten im Ofen. Bestreue sie dann mit dem geriebenen Käse, den Schinkenwürfeln und der Petersilie und backe sie für weitere 3-5 Minuten, bis der Käse geschmolzen und das Ei gestockt ist.

• 💡 Magst du das Eigelb noch etwas weicher? Reduziere die erste Backzeit auf 12 Minuten.