Klassischer Hot Milk Cake (Amerikanischer Heißmilchkuchen)

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette deine Backform gründlich ein und bestäube sie leicht mit Mehl oder lege sie mit Backpapier aus.

• 💡 Für diesen Kuchen eignet sich eine rechteckige Form oder eine Bundt-Form (Gugelhupf) besonders gut.

Eier aufschlagen

Schlage die Eier in einer großen Rührschüssel auf hoher Stufe schaumig. Lasse den Zucker langsam einrieseln und schlage die Masse für etwa 5 Minuten weiter, bis sie sehr hell, dickcremig und voluminös ist.

• 💡 Geduld ist hier wichtig: Die eingeschlagene Luft sorgt für die feine Porenstruktur des Kuchens.

Trockene Zutaten mischen

Vermische in einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz. Hebe diese Mischung vorsichtig, aber zügig unter die Eier-Zucker-Masse, bis das Mehl gerade so feucht ist.

Milch erhitzen

Gib die Milch und die Butter in einen kleinen Topf. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze, bis die Butter geschmolzen ist und die Milch fast kocht (sie sollte dampfen und kleine Bläschen bilden, aber nicht sprudelnd überkochen).

Heiße Milch unterrühren

Rühre nun die heiße Milchmischung und den Vanilleextrakt langsam und vorsichtig unter den Teig, bis eine homogene, glatte Masse entsteht. Der Teig wird jetzt recht flüssig sein – das ist normal.

Backen

Gieße den Teig sofort in die vorbereitete Form. Backe den Kuchen für ca. 30 bis 35 Minuten auf mittlerer Schiene.

• 💡 Mache die Stäbchenprobe: Wenn kein flüssiger Teig mehr am Holzstäbchen klebt, ist der Kuchen fertig.

Abkühlen

Lasse den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt.