Gustav-Adolfs-Bakelse (Gustav-Adolf-Törtchen)

Schokolade temperieren

Schmelze die dunkle Schokolade im Wasserbad und temperiere sie, damit sie einen schönen Glanz erhält.

• 💡 Alternativ kannst du fertige Schokoladenplättchen oder Marzipanfiguren verwenden, falls keine Schablone zur Hand ist.

Silhouetten spritzen

Spritze mit einem feinen Spritzbeutel die Silhouette von König Gustav II. Adolf auf ein Backpapier (unter das du eine Vorlage gelegt hast). Lasse die Schokodekorationen im Kühlschrank vollständig aushärten.

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 225°C (Ober-/Unterhitze) vor und belege ein Backblech mit Backpapier.

Eier aufschlagen

Schlage die Eier und den Zucker in einer Schüssel weiß-schaumig auf, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

Mehl unterheben

Mische das Mehl mit dem Backpulver und siebe es über die Eimasse. Hebe es vorsichtig zusammen mit dem Wasser unter, ohne die Luftigkeit zu zerstören.

Backen

Streiche den Teig gleichmäßig auf das Backblech und backe ihn für ca. 5-7 Minuten goldgelb. Lasse den Boden anschließend vollständig auskühlen.

Creme vorbereiten

Schlage die Sahne steif und hebe sie vorsichtig unter die kalte Vanillecreme, um eine luftige Füllung zu erhalten.

Portionieren

Schneide den abgekühlten Biskuitboden in gleichmäßige Rechtecke oder Quadrate (ca. 6x6 cm). Du kannst sie entweder einzeln belegen oder zwei Stücke wie ein Sandwich zusammensetzen.

Schichten

Bestreiche jedes Teigstück zunächst dünn mit dem schwarzen Johannisbeergelee. Gib anschließend eine großzügige Haube der Vanille-Sahne-Creme darauf.

Dekorieren

Setze vorsichtig die vorbereitete Schokoladen-Silhouette mittig auf die Sahnehaube (oder auf eine dünne Decke aus ausgerolltem Marzipan, falls verwendet).

• 💡 Serviere das Gebäck gut gekühlt.