Griechische Strapatsada Kagianas

Zubereitung

1. 1

   Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und das Fruchtfleisch entweder grob reiben oder häuten und in kleine Würfel schneiden.

2. 2

   Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.

3. 3

   Die vorbereiteten Tomaten (und optional eine Prise Zucker) in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist und eine dicke Sauce entsteht.

4. 4

   In der Zwischenzeit die Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.

5. 5

   Die verquirlten Eier zu den Tomaten in die Pfanne geben und unter Rühren garen, bis die Eier gestockt sind (ähnlich wie Rührei).

6. 6

   Den zerbröselten Feta und den Oregano unterrühren, kurz erwärmen und das Gericht sofort servieren, am besten mit frischem Brot.

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Strapatsada – Foto: Saintfevrier (CC BY-SA 3.0)

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