Strapatsada (Griechisches Rührei mit Tomaten und Feta)

Tomaten vorbereiten

Wasche die Tomaten gründlich. Du kannst sie entweder in feine Würfel schneiden oder – für eine feinere Textur – grob über einer Schüssel reiben, wobei die Haut meist in der Hand zurückbleibt.

Eier vorbereiten

Schlage die Eier in eine Schüssel auf und verquirle sie leicht mit einer Gabel. Füge den Pfeffer hinzu, aber warte mit dem Salz, da der Feta später viel Eigengeschmack mitbringt.

Tomaten einkochen

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Tomaten hinzu und lasse sie für etwa 10–12 Minuten einkochen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist und eine dicke, aromatische Sauce entsteht.

Eier hinzufügen

Reduziere die Hitze auf eine niedrige Stufe. Gieße die verquirlten Eier gleichmäßig über die Tomatensauce und rühre sie sanft unter.

Feta und Kräuter

Zerkrümele den Feta-Käse direkt über der Pfanne und streue den Oregano darüber. Mische alles kurz durch, bis die Eier gestockt, aber noch wunderbar cremig sind.

Servieren

Nimm die Pfanne sofort vom Herd, damit die Eier nicht trocken werden. Garniere das Gericht mit frischer Petersilie und serviere es warm mit knusprigem Brot oder Pita.

• 💡 Das Gericht schmeckt am besten, wenn es direkt aus der Pfanne serviert wird.