Menemen – Das klassische türkische Rührei mit Tomaten und Paprika

Gemüse vorbereiten

Wasche das Gemüse gründlich. Schneide die grünen Spitzpaprika längs auf, entferne die Kerne und schneide sie in kleine Würfel. Schäle die Zwiebeln (falls verwendet) und würfle sie fein. Häute die Tomaten idealerweise und schneide sie ebenfalls in kleine Würfel.

• 💡 Für ein authentisches Ergebnis die Tomatenhaut entfernen, da sie beim Schmoren stören kann.

Anbraten

Erhitze das Olivenöl oder die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebelwürfel hinzu und dünste sie glasig. Füge anschließend die Paprikawürfel hinzu und brate sie, bis sie weich werden.

• 💡 Die Paprika sollte weich sein, aber nicht braun werden, um den frischen Geschmack zu bewahren.

Tomaten schmoren

Gib die Tomatenwürfel in die Pfanne. Würze mit Salz, Pfeffer, Oregano und Pul Biber. Decke die Pfanne ab und lass alles bei niedriger Hitze köcheln, bis die Tomaten weich sind und eine sämige Sauce entstanden ist (ca. 8-10 Minuten).

• 💡 Falls die Mischung zu trocken wird, gib einen kleinen Schluck heißes Wasser hinzu.

Eier hinzufügen

Schlage die Eier direkt in die Pfanne oder verquirle sie vorher leicht in einer Schüssel. Rühre sie vorsichtig unter die Tomaten-Paprika-Mischung.

• 💡 Nicht zu stark rühren! Die Eier sollen sich mit der Sauce verbinden, aber noch erkennbar bleiben.

Stocken lassen

Lass die Eiermasse bei niedriger Hitze stocken, bis sie die gewünschte Konsistenz hat. Menemen sollte saftig und weich sein, nicht trocken wie klassisches Rührei.

• 💡 Nimm die Pfanne vom Herd, wenn die Eier noch leicht flüssig wirken – sie garen in der heißen Pfanne nach.

Anrichten

Bestreue das fertige Menemen optional mit frischer Petersilie oder mehr Pul Biber. Serviere es heiß direkt in der Pfanne mit frischem Weißbrot zum Tunken.